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Le café est-il sain? Une question qui a occupé de nombreux scientifiques ces dernières années. Alors que certains mettaient en garde contre l'effet déshydratant de l'infusion et les dommages possibles au cœur, des chercheurs de l'Université de Toronto ont maintenant attribué au café un effet positif sur le cerveau. Avec un rôtissage foncé des grains de café, des maladies telles que la maladie de Parkinson ou la maladie d'Alzheimer seraient évitées.
Le facteur décisif est un groupe d'ingrédients, les phénylindanes, qui sont produits dans le cadre du processus de torréfaction. Trois cafés ont été testés: le rôti léger, le rôti foncé et le rôti foncé décaféiné. Selon les auteurs de l'étude, Ross Mancini, Yanfei Wang et Donald Weaver, il a été démontré que les rôtis noirs (également décaféinés) contiennent une proportion particulièrement élevée de phénylindanes, qui inhibent à leur tour la production de protéines liées à la maladie d'Alzheimer et de Parkinson (béta-amyloïde et tau). La conclusion: plus le rôti est long, plus le café contient de phénylindane.
Sur la question de savoir quelle quantité de café est en bonne santé, l’enquête n’apporte aucune réponse. En outre, il n’a pas été possible de déterminer si le café pouvait être utilisé comme agent thérapeutique. Il est postulé que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Lien entre le café et la vie?
Dès 2017, les statisticiens dirigés par Marc Gunter de l'Imperial College London ont signalé que la consommation de café pourrait affecter la longévité. À cette fin, plus d'un demi-million de personnes de dix pays européens ont comparé les données de l'étude à long terme EPIC (Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition). Résultat: ceux qui buvaient plus de café risquaient moins de mourir de maladies cardiovasculaires et de maladies liées au tube digestif.
Un résultat, cependant, qui ne devrait pas encourager une consommation trop zélée de la bière brune. En tant qu'auteur principal de l'étude, Marc Gunter a averti: "En raison des limites de la recherche observationnelle, nous ne sommes pas en train de recommander plus ou moins de café." Cependant: Cela suggère qu'une consommation modérée de café d'environ trois tbades par jour ne serait pas préjudiciable, mais pourrait éventuellement être bénéfique pour votre santé.
>> Étude de l'Université de Toronto
>> Étude sur le café et l'espérance de vie dans les Annals of Internal Medicine
(Light)
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