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Quand il s'agit de tremper un morceau de sushi dans un plateau de sauce de soja, la plupart d'entre nous n'y pensons pas.
Toutefois, selon une nouvelle étude réalisée par l'Institut George pour la santé mondiale, VicHealth et la Heart Foundation, certaines de vos sauces asiatiques préférées, notamment le soja, les huîtres et le poisson, contiennent beaucoup plus de sel que vous ne le pensez.
Les recherches ont montré qu’une seule cuillère à soupe de la sauce de soja moyenne contenait 61% de notre apport quotidien recommandé en sel. Sinon, si vous utilisez un seul petit paquet de poisson en plastique avec sauce de soja sur un rouleau de sushi, vous consommez près de 10% de votre consommation de sel quotidienne.
La recherche s'est déroulée sur huit ans, entre 2010 et 2018, et a montré que parmi toutes les sauces de style asiatique badysées, la sauce de poisson contenait la plus forte teneur en sel.
Vous voudrez peut-être tenir la sauce de soja.
Une cuillère à soupe d'ingrédient asiatique populaire contient en moyenne 96% de l'apport quotidien recommandé en sel.
"Nous savons que les plats sautés sont très populaires parce qu'ils sont rapides, frais et sains, mais nous sommes trop nombreux à ne pas savoir à quel point le sel cache les sauces que nous utilisons", a déclaré Sian Armstrong, diététicienne de la Fondation du coeur
"Une cuillère à soupe de la sauce de soja la plus salée contient près de 90% de l'apport journalier recommandé en sel, alors que la sauce de soja la moins salée en contient moins de la moitié.
"Trop de sel peut provoquer une hypertension artérielle, ce qui augmente le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et rénale. L'un des meilleurs moyens de réduire votre tension artérielle est de manger moins de sel, alors choisissez une sauce soja à teneur réduite en sel lorsque vous faire cuire un sauté et aller doucement sur la sauce. "
La sauce de poisson est la plus salée, avec une cuillère à soupe contenant 96% de l'apport journalier recommandé en sel.
En moyenne, une cuillère à soupe de sauce de soja contient 61% de l'apport quotidien maximal recommandé en sel.
Selon les recherches, un paquet de poisson de sauce de soja peut contenir près de 10% de l'apport quotidien maximum de sel recommandé par jour, tandis que la sauce de soja la plus salée des supermarchés est la sauce de soja légère Chang's, qui contient plus du double de la quantité de sel la sauce de soja la moins salée, la sauce de soja Kikkoman Naturally Brewed.
La sauce aux huîtres a la plus faible teneur en sel par cuillère à soupe, bien qu’en moyenne 36% de la dose journalière recommandée reste.
"Au cours de la dernière décennie, nous n'avons constaté aucune réduction de la quantité de sel dans ces sauces et aucun objectif n'a été mis en place pour provoquer un changement", a déclaré dans un communiqué l'auteur principal du rapport, Clare Farrand.
"Les gens pensent que les sauces de soja ne peuvent pas être réduites en sel, mais ce rapport montre que ce n'est pas le cas, avec certaines sauces au soja, au tamari et aux huîtres contenant beaucoup moins de sel. Nous voulons voir tous
les fabricants réduisant les niveaux de sel dans leurs sauces – cela peut être fait. "
Certaines sauces contenaient 96% de l'apport quotidien recommandé en sel.
Plus tôt cette année, une nouvelle étude controversée a révélé que le fait de ne pas avoir badez de sel dans votre alimentation pourrait en réalité être mauvais pour vous. Des campagnes suggérant aux personnes de réduire leur consommation de sel pourraient en valoir la peine dans les pays à très forte consommation de sodium.
L'Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation de sel à 5 g par jour – environ une cuillère à thé – en raison des risques badociés à une augmentation de la pression artérielle et aux accidents vasculaires cérébraux.
Mais cet objectif n’a été atteint nulle part dans le monde, notent les auteurs de l’étude publiée dans Le lancet journal médical.
"Nous devrions être beaucoup plus préoccupés par le ciblage des communautés et des pays à forte consommation de sodium – supérieurs à 5 g (équivalent à 12,5 g de sel), tels que la Chine – et à les ramener à la fourchette modérée" de 7,5 à 12,5 g de sel, L'auteur principal, Andre Mente, est professeur à l'Institut de recherche sur la santé de la population de l'Université McMaster au Canada.
Selon la Heart Foundation, les Australiens consomment en moyenne deux cuillères à thé de sel (10 g) par jour.
Selon la Heart Foundation, les Australiens consomment en moyenne deux cuillères à thé de sel (10 g) par jour.
"Près de six millions d'Australiens âgés de 18 ans et plus souffrent d'hypertension artérielle, ce qui représente 34% de la population adulte", a déclaré à News Corp Australia, Julie-Anne Mitchell, directrice de la prévention chez Heart Foundation.
La Heart Foundation recommande un régime alimentaire riche en légumes, céréales complètes, noix, légumineuses, huiles plus saines et diverses protéines maigres, notamment le poisson, la viande maigre, la volaille et les produits laitiers allégés.
"En adoptant des habitudes alimentaires saines pour le cœur, comprenant une combinaison d'aliments choisis régulièrement au fil du temps, les Australiens peuvent réduire leur consommation de sel", a déclaré Mme Mitchell.
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