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1 碟 = 6 碗飯! 營養師 數 大 邪惡 炒 飯 碟 過 過 牛 食 食 好 好:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
香港人 很 喜歡 在 茶 餐廳 吃 炒 粉麵 飯, 貪 快 和 方便, 配合 急速 的 生活 節奏, 在 眾多 炒 粉麵 飯 中, 最 邪惡 的 是 豉 椒 排骨 炒麵, 一位 女性 每日 需要 熱量 1,800- 2.000 卡路里, 這 碟 炒麵 已經 有 1.400 卡路里, 約 6 碗飯 熱量, 由於 炒麵 經過 油炸, 脂肪 量 高達 80 克, 有 16 茶匙 油 之多, 一個 每日 需要 2.000 卡路里 的 人, 每天 脂肪 總 攝取 量不可以 超過 67 克, 而且 近 骨 部分 的 脂肪 含量 特別 高, 還有 很多 飽和 脂肪, 所以 成為 邪惡 之 首.
位列 第二 的 雪菜 肉絲 炆 米 的 熱量 也不 弱, 高達 1200 卡路里, 約有 5 碗飯 熱量, 其中 超過 400 卡 由 油脂 造成, 含 42 克 脂肪, 加上 每人 每日 吃 五穀 分量介乎 6-11 份, 但 一 碟 炆 米 含有 超過 10 份 五穀, 連 早 晚餐 計算, 每日 的 五穀 攝取 量 已經 超標, 容易 導致 血糖 不穩定.
至於 揚州 炒飯 也 有 900 卡路里, 約有 4 碗飯 熱量, 由於 廚師 用 大量 食油 炒製, 一 碟 炒飯 的 脂肪 含量 約有 35 克, 等於 7 茶匙 油 分. 說到 很多 人 至愛 的 乾炒 牛 河,就 約有 840 卡路里, 約有 3 碗 半 飯 熱量; 脂肪 含量 方面, 不單 只 炒 河粉 用到 油脂, 在 製作 河粉 時, 為了 減少 河粉 黏附 一起, 會 加入 油 分, 令 炒 河 含 30 克脂肪, 有 6 茶匙 油 分.
星洲 炒米 是 喜歡 吃辣 的 人 的 首選, 其 熱量 較少, 約有 730 卡路里, 即 3 碗飯 熱量, 但 脂肪 水平 卻比 揚州 炒飯 和 乾炒 牛 河 多, 約有 45 克, 含 9 茶匙油 分. 營養師 警告, 經常 吃 這些 炒 粉麵 飯, 會 增加 患 三 高 風險, 因為 世衞 建議 每天 攝取 2.000 毫克 鈉 質, 即 是 1 茶匙 鹽, 但 每一 碟 炒 粉麵 飯 都 含 1,800- 2,300 毫克 鈉, 吃 一 碟 就會 超過 一日 鈉 攝取 量 的 上限, 令人 可能 出現 高血壓, 增加 中風 的 風險, 還有 機會 引致 膽固醇 和 血脂 過高.
採訪: 張淑萍
攝影: 梁偉德, 王瑋彤
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