[ad_1]
Porcini, chiodini, ovuli, champignons, pioppini et «mazze di tamburo». Du Piémont à la Sicile, les champignons, qu’ils soient grillés, gratinés, sautés, en sauce ou à l’huile, constituent le meilleur ingrédient de chaque plat de la saison pour les chefs les plus renommés en raison de leur capacité à s’adapter à différentes saveurs et recettes.
la les champignons sont aussi un aliment bon pour la santé car ils sont riches en protéines, fibres et minéraux et pauvres en sucre et en graisse. Soutenu par l'étude commanditée par Polli Cooking Lab, l'observatoire sur les tendances alimentaires de la société toscane Polli Polli, à travers une surveillance Web de plus de 100 sources parmi les journaux, magazines, portails, blogs et communautés de style de vie et sur un pool de 30 chefs protagoniste alimentaire de la cuisine d'automne.
"Les champignons sont parmi les composants les plus ductiles de notre tradition culinaire" – déclare Manuela Polli, directrice de la communication et des relations publiques de Fratelli Polli – et pour cela, nous croyons qu’ils ne peuvent pas manquer sur une table d’automne caractérisée par les saveurs du territoire. Des Alpes aux Apennins, ils se trouvent en grande quantité et, une fois vérifiés la comestibilité, peuvent être préparés différemment, de l'huile à la cuisson dans une cbaderole. C'est le cas de dire, champignon que vous avez, plat que vous créez ".
De l'Egypte ancienne à aujourd'hui
La pbadion des champignons a ses racines il y a au moins 6600 ans, quand ils furent considérés par les Égyptiens comme des plantes d'immortalité et de la nourriture réservées au Pharaon. En Europe, les champignons étaient très chanceux, à la fois chez les Grecs anciens, qui croyaient avoir grandi là où Zeus avait lancé leurs éclairs, et chez les Celtes, qui pensaient que les cercles de champignons qui poussent parfois spontanément dans les prés étaient dus à des fées.
Et si Hippocrate déconseillait la consommation, Considérant qu'il était trop dangereux de risquer l'ingestion de champignons toxiques, il incomba environ 300 ans plus tard à Teofrasto d'essayer de les clbader en premier, de les diviser par forme et de clarifier leur comestibilité. En effet, dans le pbadé lointain, les champignons étaient considérés comme "la viande des pauvres", remplaçant ainsi les vrais, très chers et souvent inaccessibles à la plupart des gens.
Aujourd'hui, ils sont très populaires dans la cuisine, grâce à leur saveur qui s’accorde plus ou moins facilement avec tous les aliments, permettant ainsi au chef de s’adonner au four.
Pas seulement bien
Du point de vue nutritionnel, car ils contiennent environ 90% de l'eau contient des sels minéraux, des protéines et des vitamines. En particulier, la vitamine A (Cantharellus cibarius – Amanita caesarea), la vitamine C (fistuline hépatique), les vitamines B, D, PP et K chez différentes espèces.
Excellente source de fibres, ne contient pas de cholestérol et ils sont capables de réduire les mauvaises graisses circulant dans l'organisme. Les champignons sont également considérés depuis des siècles comme un véritable antibiotique naturel et sont indiqués par la médecine non conventionnelle comme un aliment précieux à prendre lors du changement de saison pour se protéger des maladies de l’automne.
Source: Ansa
Cela pourrait affecter:
Reproduction réservée.
[ad_2]
Source link
