Le yogourt entier est le seul yogourt à acheter

Imaginez que vous ayez passé toute la journée à préparer un ragoût copieux et mijoté lentement. Le bouillon s'était épaissi pour former un repas collant qui vous aiderait à traverser les mois froids, aidant à suspendre de gros morceaux de viande braisée et de légumes tendres. Mais alors, alors que vous alliez le servir à vos invités, vous avez vidé une tasse d’eau dans la casserole pour la transformer en une version plus pâle, plus fade et plus fine de elle-même.

C’est ce qui se produit lorsque vous achetez du yogourt faible en gras: vous obtenez une version diluée de la laiterie riche, crémeuse, épaisse et acidulée que vous pourriez mélanger à trempettes, pansements, et marinades. Et il n’ya aucun moyen de lui donner un goût aussi bon que celui qui est corsé.

Nous savons que le ragoût et le yogourt sont très différents, mais nous voulions décrire à quel point le yogourt riche en gras et en gras peut être radicalement différent. Des recherches récentes ont prouvé que le gras n’est pas mauvais, et certains disent même que c’est même bénéfique pour votre santé globale. Manger un peu de yogourt au lait entier (contenant entre 4 et 5% de matières grasses, soit dit en passant) vaut mieux que de manger un pot entier de substance à faible teneur en matière grasse, généralement remplie de stabilisants, à la texture crayeuse. et fera que tout ce que vous faites goûtera juste un peu.

Lorsque vous utilisez un yogourt faible en gras dans une recette, que ce soit un gateau au yaourt ou une sauce à tremper beignets de pois chiches vous diluez la saveur et il est difficile d’inverser vos erreurs. Le yaourt au lait entier est succulent, riche en matières grasses et contient toutes les saveurs d'un plat donné, que vous travailliez avec un bouquet d'herbes fraîches, d'ail râpé piquant ou de piments forts.

C’est le plus évident dans le yaourt ordinaire, qui est déjà plus mince que yaourt grec, son frère plus tendre, plus épais, plus tendre, plus dense. Le yogourt grec sans gras est toujours épais, bien sûr, mais il n’y a pas de saveur; c’est un faux épais et une fraude sans saveur avec une texture granuleuse peu attrayante. Notre yaourt préféré pour cuisiner avec Yaourt grec Wallaby, qui est soyeuse, acidulée mais pas trop acide, riche et tout aussi délicieuse qu’elle est au sommet Shakshukaou dans une marinade pour côtelettes d'agneau.

Le yaourt à la grecque est généralement utilisé dans nos recettes car il est plus polyvalent. Vous pouvez toujours diluer le yogourt grec si vous en avez besoin, mais il est plus difficile de concentrer la saveur et la texture du yaourt ordinaire à la volée. Une fois que vous ajoutez huile d'olive, jus de citron et sel, vous avez une sauce cuillère ou trempable pour la viande, les légumes ou même les chips. Si vous faites la même chose avec du yaourt ordinaire, il pourrait devenir trop lâche. Et c’est une situation de perdant-perdant.

La version TL; DR de tout cela est la suivante: Achetez du yogourt entier. Si vous vous êtes amusé avec des aliments faibles en gras, tout ce que vous utiliserez sera meilleur. Les yeux clairs, le yogourt gras ne peuvent pas perdre.

Que diriez-vous d'un ranch de yaourt maison?