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Un décret du matin d'Austin Water appelant à ce que toute l'eau utilisée pour boire, cuisiner ou glacer soit bouillie pendant trois minutes avant d'être utilisée et à ce que les plats et les aliments soient rincés à l'eau bouillie, les restaurants ont été contraints de modifier radicalement leurs opérations. lundi à la volée, certains choisissant de fermer complètement pour la journée.
Jack Allen’s Kitchen a fermé ses trois sites d’Austin (Oak Hill, Anderson Lane et Loop 360) pour la journée, même si l’emplacement de Round Rock est resté ouvert. Les restaurants appartenant à Jack Gilmore devraient rouvrir mardi avec "un plan en place pour garantir que les aliments et les boissons sont préparés en toute sécurité conformément aux directives de la Ville de Austin".
Les cuisines de Jack Allen n’étaient pas les seules à éteindre les lumières. Le restaurant moderne Holy Roller, situé dans le centre-ville, a également été fermé toute la journée pour assurer la sécurité de ses clients.
"Notre équipe prendra la journée aujourd'hui pour planifier la fabrication de nos produits de boulangerie et autres plats au menu pour le reste de la semaine", a déclaré Holy Roller dans un communiqué. "Ceci est simplement une mesure de précaution et nous avons l'intention de rouvrir demain."
Lundi après-midi, Shoal Creek Saloon, Hillside Farmacy, les Hat Creek Burgers, le Magnolia Cafe sur le lac Austin Boulevard, Soup Peddler et d'autres avaient annoncé leur fermeture.
Les cafés-restaurants, qui dépendent de l’eau pour la plupart de leurs boissons, sont l’un des créneaux les plus durement touchés dans le monde des aliments et des boissons. À l'heure du déjeuner, le groupe mondial Starbucks a déclaré qu'il garderait ses boutiques à Austin, mais ne vendrait pas de boissons artisanales telles que du café et des préparations à base d'espresso.
Les sections locales, Bennu Coffee, ont servi du café froid préparé à partir de bouteilles d’eau apportées d’Elgin par un employé. Houndstooth Coffee a décidé de «faire preuve de prudence» et a fermé ses magasins d’Austin jusqu’à ce que la ville donne son feu vert pour utiliser l’eau.
Certains restaurants qui ont choisi de rester ouverts servaient des menus limités, optaient pour des assiettes en papier, utilisaient de l’eau en bouteille pour boire et de l’eau bouillie pour diverses utilisations.
Le bar Taco Bar de Guero, l’un des produits phares du Congrès Sud, est resté ouvert lundi et, à l’instar de nombreux restaurants de la ville, a déclaré publiquement que toute la nourriture était préparée en toute sécurité avec de l’eau bouillie.
P. Terry’s a également adapté l’eau bouillante utilisée pour nettoyer les fruits et légumes, les pommes de terre et les mains des employés, dans ses 13 établissements situés à Austin. Les restaurants faisaient bouillir de l'eau et utilisaient de la glace en sac pour la refroidir avant de laver la nourriture. Les magasins, comme beaucoup d'autres dans la ville, ont éliminé, jusqu'à nouvel ordre, l'ensemble de ses sodas, sodas, limonades et thés, et ont opté pour la vente d'eau embouteillée spécialement à cause de l'avis d'ébullition, dont l'entreprise avait entendu parler pour la première fois. via une alerte envoyée à un employé du district scolaire de son enfant.
«Le personnel a été plus touché par la perturbation de l’eau que nos clients», a déclaré Terry. «Nous avons passé plus de temps à préparer, car nous devions faire bouillir de l’eau, puis la refroidir avant de l’utiliser. À part offrir uniquement des laits frappés et du jus d'orange à boire, les affaires se sont déroulées comme d'habitude. ”
Sharon Mays, propriétaire du restaurant Baby Greens (1508 Anderson Lane), axé sur les salades et très décontracté, a déclaré avoir entendu parler de cette annonce par les médias lundi et n'avoir reçu aucune notification directe de la part de la ville ou d'Austin Water. Mays a ouvert ses portes à 11 heures et a procédé à des adaptations de menus permettant aux entreprises et aux clients de rester en sécurité. Elle a acheté de la laitue pré-coupée et pré-lavée afin d'éviter l'utilisation d'eau supplémentaire et de minimiser la quantité d'eau nécessaire au lavage des légumes.
«Je ne veux pas alourdir les besoins en eau de la ville, mais je dois aussi être conscient du fait que mon personnel doit gagner de l’argent pour pouvoir vivre», a déclaré Mays.
Le fait que son restaurant soit spécialisé dans les commandes à emporter signifie également que Baby Greens utilise très peu de plats dans le restaurant, minimisant ainsi le besoin de faire la vaisselle.
Même s'il offrait aux clients des options de restauration totalement sûres, Mays a déclaré que les Baby Greens avaient encore une journée très lente, un malheur répercuté par les autres chefs d'entreprise de la ville et qu'ils ne représentaient que la moitié des ventes d'un jour normal.
«Espérons que lorsque les gens comprendront mieux ce que nous vivons en tant que ville, ils reviendront», a déclaré Mays. «C’est un moment où les entreprises locales ont besoin de la clientèle pour la soutenir. La plupart des entreprises ne peuvent prendre que quelques jours extrêmement lents avant que cela ne se répercute sur leurs résultats. "
Pour plus d'informations et les questions fréquemment posées sur les avis d'ébullition d'eau, visitez le site http://www.austintexas.gov/boilH2O.
Mises à jour:
Enoteca Vespaio a annoncé ce qui suit sur Facebook: "Nous adhérons au règlement sur l'eau de la ville d'Austin. Nous n'offrons pas d'eau du robinet, de sodas, d'espresso, de café, de radicchio ou de frisée. Toutes nos autres laitues nous parviennent pré-lavées, donc les salades sont toujours offerts. "
Counter Culture a annoncé dans l'après-midi qu'il était fermé pour la journée.
Hillside Farmacy a fermé pour la journée et a publié le message suivant sur Facebook: "En raison de la pénurie d’eau douce à Austin, nous fermerons pour le reste de la journée. Nous avons reçu des livraisons d’eau et de glace ce matin, mais nous n’en avons pas assez pour dîner aujourd'hui. Nous nous excusons pour tout inconvénient ".
Shoal Creek Saloon fermé à 14h00 et a publié ce qui suit sur Facebook: "Nous fermerons tôt ce lundi 22 octobre à 14 heures en raison de la notification de l'eau bouillante de la ville d'Austin. Nous tiendrons notre message téléphonique, notre page Facebook et notre site Web à jour planifier la réouverture. "
Whisler's est fermé toute la journée.
Winebelly a posté le message suivant sur Facebook: Winebelly SERA OUVERT aujourd'hui à 16 heures. Nous prenons toutes les précautions nécessaires pour assurer la sécurité et la santé de nos clients lors de l'ordonnance d'ébullition de l'eau. Certains articles de menu ne sont peut-être pas disponibles, mais nous avons beaucoup de vin et que demander de plus?
District Kitchen + Cocktails et le restaurant partenaire Oasthouse Kitchen + Bar ont éteint les machines à glace et serviront de l'eau embouteillée avec un nombre limité de sodas emballés. Ils sous-traitent et auront de la glace propre à partir de demain.
La Wheatsville Food Co-op a suspendu toute la production alimentaire, y compris les charcuteries, les barres alimentaires, le bar à salades et le café, jusqu'à ce que la notification d'ébullition d'eau soit levée. La production dans le département des produits, Bakehouse et le département de la viande a également été suspendue. Le magasin restera ouvert de 7h30 à 23h00. pour tous les autres articles.
Tous les sites de Freebirds World Burrito sont encore ouverts. Ils suivent les politiques du ministère de la Santé et des Services sociaux du Texas à ce sujet. Chaque lieu de la région d’Austin fait bouillir toute l’eau et / ou utilise de l’eau en bouteille dans ses processus de cuisson, si nécessaire. En ce moment, ils ne servent pas de boisson, de thé ou de glace à la fontaine. Des boissons en bouteille, y compris de l'eau en bouteille, sont disponibles.
Vinaigrette a publié la déclaration suivante: "La vinaigrette sera ouverte. Nous utilisons des bouteilles d’eau en bouteille pour la consommation humaine et de l’eau bouillante pour la préparation et la cuisine."
Pluckers a tweeté ce qui suit: "Nos bureaux à Austin devraient être ouverts! Nous utiliserons des boissons en bouteilles, des assiettes et des ustensiles jetables!"
Le vendeur de soupe a publié la déclaration suivante: "Le distributeur de soupe est fermé le 10/22 et ouvrira tous les emplacements le 10/23 à 10h00 pour le service de la soupe, de la salade et des sandwichs uniquement. Malheureusement, la portion jus et smoothie de notre menu ne peut pas être produit en toute sécurité en vertu de ces restrictions. "
Bangers a tweeté ce qui suit: "NOUS SOMMES OUVERTS! Nous prenons toutes les précautions nécessaires, faisons bouillir de l'eau et commandons de l'eau en bouteille. Il peut y avoir des limitations imprévues sur les éléments de menu, mais pour le moment, nous pensons pouvoir tout servir!"
Le restaurant Rosewood a publié la déclaration suivante: "Rosewood prend les précautions nécessaires lors de la notification de l'ébullition de l'eau dans toute la ville pour garantir que tous nos aliments et boissons sont préparés en toute sécurité. En plus d'apporter de l'eau en bouteille et de la glace de l'extérieur d'Austin, nous sommes en utilisant de l'eau bouillie et / ou de l'eau embouteillée pour le lavage des mains et de la vaisselle. "
La table des brasseurs a publié la déclaration suivante: "La table des brasseurs sera ouverte aujourd'hui et adhère à toutes les opérations standard de sécurité des aliments ainsi qu'aux recommandations de la ville lors de la notification de l'ébullition de l'eau dans toute la ville. Nous avons la chance d'avoir une grande brasserie et une brasserie bouilloire qui peut faire bouillir 230 gallons à la fois, et utilisera cette eau pour le moment. "
W Austin et TRACE ont publié la déclaration suivante: "W Austin et TRACE resteront ouverts comme d'habitude. L'équipe fait bouillir toute l'eau utilisée pour la consommation, y compris le café, le thé, etc., et toute la vaisselle sera assainie à l'eau bouillante. Le restaurant fournira de l'eau en bouteille gratuite à tous les invités. "
Hai Hospitality, la société mère d'Uchi, Uchiko et Loro, a publié la déclaration suivante: Tous les restaurants Hai Hospitality prennent les précautions nécessaires pendant la notification d'ébullition de l'eau dans toute la ville pour garantir que les aliments et les boissons sont préparés en toute sécurité conformément aux directives de la ville de Austin. pour de l'eau salubre. Nous avons acheté de l'eau embouteillée à des sources sûres, transportée par camion dans la glace de l'extérieur d'Austin et utilisons de l'eau bouillie et / ou de l'eau embouteillée pour le lavage des mains et des ustensiles. Loro offrira des sodas en conserve en plus de la bière, du vin, des cocktails, de la limonade en bouteille et du thé, préparés à l’aide d’eau filtrée bouillie.
Hat Creek Burgers a tweeté: "En raison de l'avis d'ébullition d'eau Austin Water, les restaurants Hat Creek suivants sont fermés temporairement: Dripping Springs, Domain Rock Rose, Burnet, Westlake et Lakeway. Nous espérons pouvoir ouvrir leurs portes à 17 heures!"
Le Magnolia Cafe West était fermé pour la journée à partir de 10h00.
Thai Fresh propose uniquement des plats sautés pour le dîner et le déjeuner et le dîner aujourd'hui jusqu'à nouvel ordre en raison de l'eau bouillante.
Le Chick-fil-A sur le Texas 71 près de l’I-35 est l’une des entreprises de la ville qui doit décider de rester et d’ouvrir un menu limité, mais le service ne sera disponible que par drive-in jusqu’à nouvel ordre.
Wild Chix & Waffles restera ouvert lundi. Le restaurant "prend toutes les mesures préventives, notamment de faire bouillir toute l’eau nécessaire à toute consommation, de passer la vaisselle au lave-vaisselle plutôt que de se laver à la main, etc."
Ceci est une histoire en développement; vérifiez à nouveau pour les mises à jour.
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