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La plupart d'entre nous ont déjà entendu parler de régimes sans gluten, que ce soit par une célébrité, une allée de supermarché ou le menu de votre restaurant préféré. Alors que beaucoup ont souscrit au régime alimentaire par choix, on peut être curieux de savoir comment les personnes qui n'ont jamais eu le choix se sentent à propos de la croissance de l'industrie des produits sans gluten.
Quel meilleur moyen de comprendre cela que de simplement leur demander? C'est exactement ce qu'a fait un chercheur canadien en interviewant 17 adultes atteints de la maladie cœliaque.
L'étude intitulée "Expériences de la maladie coeliaque dans un paysage en mutation sans gluten" a été publiée dans le Journal of Human Nutrition and Dietetics du 2 octobre.
L’expression «épée à double tranchant» pourrait décrire l’impact de l’industrie sans gluten, selon les participants. Les entretiens semi-structurés ont non seulement posé des questions sur leurs habitudes alimentaires, mais également sur leur vie sociale et leurs relations.
D’une part, les gens étaient reconnaissants de la prévalence des produits alimentaires sans gluten, qui occupaient plus de place sur les tablettes des épiceries. La croissance est pour le moins notable, les estimations suggérant que le marché de ces aliments aux États-Unis pourrait être évalué à 7,59 milliards de dollars d’ici à 2020.
Cependant, les participants ont également souligné la montée des malentendus concernant leur état. Probablement alimentés par des célébrités approuvant le régime alimentaire, de nombreuses personnes non atteintes de la maladie cœliaque ont également commencé à exclure le gluten de leurs repas.
Les raisons invoquées vont de la perte de poids supposée à la «sensibilité au gluten» autodiagnostique, qui reposent toutes moins sur des données scientifiques et davantage sur des preuves anecdotiques. Mais beaucoup ne sont pas conscients que le fait de ne pas consommer de gluten sans raison médicale peut avoir des effets néfastes sur la santé, tels que des carences nutritionnelles et des anomalies métaboliques.
"La vulgarisation du régime sans gluten a été bénéfique pour de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais elle a également amplifié certains des problèmes courants liés à la nécessité de suivre un régime aussi strict", a déclaré l'auteur principal James King de l'Université de Calgary. , Canada.
"Comme cette maladie est de plus en plus diagnostiquée, il est important que les professionnels de la santé et les responsables politiques comprennent ces charges plus subtiles lors de l'élaboration de stratégies avec les patients pour améliorer la gestion de la maladie cœliaque."
Dans leur vie sociale, les participants ont déclaré qu’ils étaient parfois sujets à une perception négative, car certains les considéreraient comme nécessitant beaucoup d’entretien. Cela peut être lié à l'association du régime alimentaire restrictif avec le fait d'être un autre régime "à la mode" plutôt qu'une nécessité.
"La seule recommandation médicale d'un régime sans gluten ne reconnaît pas les difficultés persistantes des personnes [celiac disease] En conclusion, King a écrit: "Des recommandations allant au-delà du régime sans gluten sont conseillées pour alléger un grand nombre des charges indirectes révélées dans la présente étude."
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