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Bien que manger dans un bon restaurant soit généralement relaxant pour la plupart des gens, pour ceux qui ont de la nourriture les allergies, manger à l'extérieur peut être un labyrinthe de trouver un restaurant accommodant et un danger si la nourriture utilise les mauvais ingrédients.
C’est la raison pour laquelle les personnes souffrant d’allergies alimentaires, en particulier celles mettant en jeu le pronostic vital, ont recours à une série de stratégies tout en dînant au restaurant pour s’assurer que les aliments qu’elles mangent n’ont pas été contaminés ni fabriqués avec des produits dangereux.
Une personne souffrant d'une allergie grave peut se retrouver anaphylactique à l'hôpital simplement parce que la nourriture a été préparée sur une surface contaminée.
Bien que de nombreux restaurants puissent préparer ou modifier des plats pour répondre aux demandes alimentaires, ces demandes sont parfois oubliées ou même ignorées car les serveurs et le chef ne sont pas conscients de l’ampleur du problème.
De nouvelles recherches ont montré que plus on utilisait de stratégies, meilleures étaient les chances d'éviter une réaction.
Membres de Collège américain d'allergie, d'asthme et d'immunologie (ACAAI) a mené des enquêtes pour déterminer les stratégies les plus fréquemment utilisées par les personnes allergiques aux aliments et celles qui donnaient les meilleurs résultats en termes de réduction du risque de réaction allergique.
Les chercheurs ont demandé aux membres d’un réseau d’allergies alimentaires de remplir un questionnaire de 25 questions demandant quelles mesures étaient utilisées au restaurant.
80% des répondants au sondage ont déclaré que leur stratégie numéro un consistait à parler à un serveur à leur arrivée au restaurant.
Parmi les autres stratégies, citons la commande de plats contenant peu d'ingrédients, la double vérification avec un serveur avant de manger un plat, la recherche du restaurant en ligne à l'avance, les ingrédients utilisés et la prévention des restaurants à haut risque de contamination.
Les stratégies les moins utilisées consistaient à utiliser une carte d’allergie personnelle, à passer une commande d’allergie séparément, à éviter de manger au restaurant, de sortir en dehors des heures de bureau ou de choisir une chaîne de restaurants.
Fait intéressant, les chercheurs ont constaté que le recours à de multiples stratégies en mangeant au restaurant avait le plus grand succès pour les personnes allergiques.
"Nous avons constaté que lorsque les personnes allergiques aux aliments utilisaient plus de stratégies dans un restaurant, le résultat était moins de réactions", Justine Ade, l'auteure principale de l'étude. «Les personnes qui utilisaient en moyenne 15 stratégies au restaurant avaient tendance à éviter les réactions allergiques graves. Ceux qui ont eu une réaction allergique n’utilisaient en moyenne que six stratégies au moment de leur réaction la plus grave. »
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Par Kay Vandette, Earth.com Rédacteur
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