Heure de la Turquie signifie prendre des précautions de cuisson – Nouvelles – Dover Post

Un cas de salmonelle dans le Delaware lié à une dinde crue

La division de la santé publique du Delaware a annoncé une épidémie multi-états d'infections à Salmonella liées à des produits à base de dinde crue. Il y a eu un cas dans le Delaware. Selon le CDC, la souche épidémique de Salmonella Reading a infecté 164 personnes dans 35 États et 63 personnes ont été hospitalisées. Aucun Delawarien n'a été hospitalisé ou est décédé. Un décès a été signalé en Californie.

À l'approche des vacances de l'Action de grâce, la CCL ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger de la dinde bien cuite ni aux détaillants de cesser de vendre des produits à base de dinde crue.

Un seul fournisseur commun de produits de dinde crue ou de dindons vivants n'a pas été identifié. Selon le CDC, la souche épidémique se trouve dans des échantillons d'aliments crus pour animaux de compagnie, de produits à base de dinde crue et de dindons vivants.

Sur les 85 personnes interrogées, 44 – 52% – ont déclaré préparer ou consommer des produits à base de dinde achetés crus, y compris du dindon haché, des morceaux de dinde et du dindon entier. Les personnes malades ont déclaré avoir acheté de nombreuses marques de produits de dinde crue dans plusieurs magasins. Trois des 85 personnes ont déclaré être tombées malades après avoir mangé de la nourriture crue pour dinde. Trois autres travaillaient dans un établissement qui élève ou traite des dindons ou vivait avec quelqu'un qui le faisait.

Les symptômes sont généralement la diarrhée, la fièvre et les crampes d'estomac 12 à 72 heures après l'exposition. La maladie dure généralement de quatre à sept jours et la plupart des gens guérissent sans traitement. Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave.

Les personnes présentant ces symptômes devraient consulter un médecin. Pour plus d'informations, visitez cdc.gov/salmonella/reading-07-18/index.html.

La prévention:

Les individus devraient suivre les étapes pour aider à prévenir l’infection à la salmonelle par la dinde crue:

• Manipulez la dinde crue avec soin et faites-la bien cuire pour prévenir les intoxications alimentaires. Cette épidémie rappelle que la dinde crue peut avoir des germes qui se propagent dans les zones de préparation des aliments et peut provoquer des maladies.

• Laver les mains. Les infections à Salmonella peuvent se transmettre d’une personne à l’autre si des germes de salmonelle sont présents sur les mains. Lavez-vous les mains avant et après la préparation ou la consommation d'aliments, après le contact avec des animaux et après avoir utilisé les toilettes ou changé les couches.

• Décongelez la dinde au réfrigérateur, dans un évier d'eau froide changé toutes les 30 minutes ou au micro-ondes. Ne jamais décongeler la dinde en la laissant sur le comptoir. Visitez cdc.gov/features/turkeytime/index.html.

• Cuire soigneusement la dinde crue pour éliminer les germes nocifs. Les poitrines de dinde, les dindes entières et la volaille hachée, y compris les burgers à la dinde, les casseroles et les saucisses, doivent toujours être cuites à une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour tuer les germes nuisibles. Les restes doivent également être réchauffés à 165 degrés. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier et placez-le dans la partie la plus épaisse de la nourriture.

• Ne transmettez pas les germes de dinde crue dans les zones de préparation des aliments. Laver la volaille crue avant la cuisson n'est pas recommandé. Les germes présents dans le jus de volaille cru peuvent se propager à d’autres régions et à d’autres aliments. Lavez soigneusement les mains, les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse après avoir été touchés par la dinde crue. Utilisez si possible une planche à découper séparée pour la dinde crue et les autres viandes crues.

• Le CDC ne recommande pas de nourrir les animaux domestiques avec un régime cru. Les germes tels que la salmonelle dans les aliments crus pour animaux de compagnie peuvent rendre les animaux malades. Les membres de la famille peuvent également tomber malades en manipulant les aliments crus ou en prenant soin d’animaux de compagnie.