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WComment ne pas aimer un bon bar? Tout en eux suggère la possibilité et le danger des plaisirs des adultes: voix étouffées, glaçage de glace dans un shaker à cocktail, rires de conspiration, parfums mêlés d’après-rasage, alcool et parfum. Il n’existe pas de meilleur lieu pour un premier rendez-vous, mais c’est également l’endroit idéal pour un couple marié de longue date, pour flirter, bavarder et retrouver l’intimité qui les unissait depuis des années.
Hier, les meilleurs bars du monde ont été couronnés dans la sélection annuelle des 50 meilleurs bars du monde, le gagnant de cette année étant Dandelyan à Londres. Plutôt que de reproduire cette liste, cependant, ce qui apparaît dans les pages suivantes est une sélection de barres qui, pour les écrivains de Telegraph Travel – y compris moi-même – résument au mieux l’âme d’une ville.
La légère formalité d'un bar ajoute un frisson important. Un pub est comme un pantalon à taille élastique, avant tout confortable, mais un bar devrait avoir une coupe plus ajustée. C’est moins occasionnel, cela demande un peu plus de soin et d’attention et est donc infiniment plus sexy. Pensez à Humphrey Bogart qui joue Rick Blaine à Casablanca avec sa veste de soirée impeccablement coupée. Il est l’idéal platonique de tous les amateurs de bars: fatigué du monde entier, sage et toujours, au fond, romantique. «De tous les joints de gin dans toutes les villes du monde, elle entre dans la mienne», dit-il. Et pourtant, nous savons et il sait que sa rencontre avec Ilsa était inévitable et qu’elle ne pouvait avoir lieu que dans un bar.
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