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Une nouvelle étude indique que la consommation d'une grande quantité de produits laitiers fermentés (y compris le fromage, les yaourts et le lait fermenté) pourrait vous protéger contre les crises cardiaques. La recherche de l'Université de la Finlande orientale a été publiée dans le British Journal of Nutrition.
Les chercheurs ont découvert que les hommes qui consomment beaucoup de produits laitiers fermentés ont un risque moins élevé de maladie coronarienne incidente que les hommes qui consomment moins de ces produits. En revanche, une consommation très élevée de produits laitiers non fermentés était associée à un risque accru de maladie coronarienne.
Des études antérieures ont montré que les produits laitiers fermentés ont plus d'effets positifs sur les profils lipidiques du sang et sur le risque de maladie cardiaque que les autres produits laitiers. Cependant, les recherches sur le sujet restent rares. Les participants à l'étude ont été divisés en groupes sur la base de leur consommation de différents produits laitiers. Les chercheurs ont comparé les groupes avec la consommation la plus élevée et la plus faible, tout en tenant compte de divers facteurs liés au mode de vie et à la nutrition.
Lorsque les participants à l'étude ont été divisés en quatre groupes en fonction de leur consommation de produits laitiers fermentés contenant moins de 3,5% de matières grasses, le risque de maladie coronarienne incidente était 26% plus faible dans le groupe le plus consommateur par rapport au groupe le moins consommateur. Le lait acide était le produit laitier fermenté à faible teneur en matière grasse le plus couramment utilisé. La consommation de produits laitiers fermentés riches en matières grasses, tels que le fromage, n'était pas associée au risque d'accident coronarien.
Cependant, les chercheurs ont constaté qu'une consommation très élevée de produits laitiers non fermentés était associée à un risque accru de maladie coronarienne incidente. Le lait était le produit le plus utilisé dans cette catégorie et une consommation très élevée correspondait à une consommation moyenne de lait de 0,9 litre par jour. Des niveaux de consommation inférieurs n'étaient pas associés au risque.
La nouvelle étude fournit des preuves supplémentaires sur les avantages pour la santé des produits laitiers fermentés par rapport aux produits non fermentés. Tous les mécanismes ne sont pas encore compris, mais ils peuvent être liés aux composés en formation au cours du processus de fermentation.
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Première publication: 31 oct. 2018 14:24 IST
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