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- Le régime cétogène traditionnel ne nécessite que 5% de glucides par jour.
- Les alternatives considérées "moins restrictives" gagnent en popularité.
- Ce que vous obtenez de chaque régime alimentaire dépend de ce que vous essayez d'accomplir.
Il y a vingt ans, alors que je travaillais comme journaliste à Princeton, j'ai rencontré un boucher végétarien. C’était une grand-mère russe, très proche de la mienne. Jour après jour, elle tranchait de la viande dans son épicerie mais s'abstint de s'abandonner – sauf, me dit-elle, vers Thanksgiving. Puis elle se permit quelques tranches de dinde.
J'ai cessé d'essayer de suivre les nombreuses souches étranges de régimes que nous concoctons. Le boucher était-il vraiment végétarien? Les activistes diraient non. Pourtant, "surtout végétarien" est-il végétarien? Quelques tranches de viande par an sont-elles aussi importantes dans le cadre plus large du contenu nutritionnel?
J'ai rencontré des végétaliens qui mangent des œufs et j'ai entendu dire que les crustacés peuvent faire partie d'un régime végétalien. Il y a cette étrange philosophie selon laquelle les nuits nocturnes ruinent la méditation et nous pouvons passer des heures à débattre des règles alimentaires de l'ère biblique. Récemment, au marché de l'agriculteur, une femme du stand coréen a demandé si le tempeh contenait des protéines, car elle suivait un régime «sans protéines». Trop de couches à disséquer là-bas.
Bien sûr, les fans de keto devraient confondre les choses davantage. Au lieu de dire: «J'ai un peu réduit les glucides», les quatre régimes céto-esques suivants gagnent du terrain. Cela dit, aucun de ces régimes n'est mauvais, la réduction des glucides, comme mentionné, est bénéfique pour de nombreuses personnes. Avant de plonger dans les variétés, commençons par le début.
À son niveau le plus élémentaire, un régime cétogène nécessite de limiter votre consommation quotidienne de glucides à moins de 50 grammes par jour pour forcer votre corps à brûler les graisses stockées au lieu du glucose comme source d’énergie. Cela signifie généralement que vous consommez 85% de matières grasses, 10% de protéines et 5% de glucides, bien que nous ayons constaté différentes variations du compromis graisse / protéines. La norme de 5% de glucides est la constante de ce que nous associons à la cétose.
Régime keto doux
Source: Perfect Keto
Comme mentionné ci-dessus, ce régime est fondamentalement juste une réduction de glucides. Votre apport quotidien en matières grasses reste élevé, aux alentours de 60 à 65%, les protéines entrant à 20% et les glucides aux 15 à 20% restants. Ce régime est populaire parmi ceux qui pensent qu'un régime cétogène complet manque la consommation de nutriments essentiels. Selon Kate Save, cofondatrice d'un service de repas pour maigrir:
Céto complet [focuses] sur macronutriments alors que céto doux se concentre sur la nutrition et les micronutriments de sorte que vous n'êtes pas [focusing] sur la provenance des calories, vous examinez le régime dans son ensemble. De plus, le keto doux garantit que vous pouvez toujours manger dans les cinq groupes alimentaires, ce qui facilite l'obtention de 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamines et en minéraux.
Keto Cyclical Diet
Comme expliqué ici, ce régime est similaire au cyclisme en glucides, avec de légères variations. Le cycle des glucides signifie quatre à six jours de régime pauvre en glucides, les trois autres étant plus élevés. Le problème est que cela ne vous cause pas de cétose. Ainsi, pour utiliser les cétones, le régime céto-cycliste exige que 75% des calories proviennent des lipides 5 à 6 jours par semaine, ce qui permet de réduire la teneur en glucides de moins de 10%. Les jours de "ré-alimentation" impliquent de manger des glucides pour 60 à 70% de votre apport calorique total un à deux jours par semaine.
Vous voulez obtenir vos glucides à partir d'aliments complets, tels que l'avoine, le quinoa, les patates douces et les haricots, et éviter le pain et les produits de boulangerie ou autres aliments transformés riches en sucre. Ce régime est utilisé par les bodybuilders et les athlètes qui cherchent à maximiser la perte de poids.
Régime Keto à haute teneur en protéines
Photo: Shutterstock
Avec cette incarnation céto, vous êtes toujours limité à 5% de glucides, alors que votre teneur en graisse chute de manière drastique à 60%. Les 35% restants proviennent de protéines. Il s’agit en fait d’une version riche en graisses du régime The Zone, dans laquelle la névrose liée au suivi de chaque micronutriment ajoute un niveau de contrainte cognitive qui pourrait être mieux utilisé, bien qu’ajouter davantage de protéines au régime cétogène standard n’est certainement pas un mauvais choix.
Franziska Spritzler, diététicienne agréée et fondatrice de la diététiste Low Carb, estime que le régime alimentaire à haute teneur en protéines cétone est le meilleur choix pour les personnes qui «ont besoin de protéines pour protéger leur masse musculaire, comme les bodybuilders et les personnes âgées qui ont besoin d'empêcher la dégradation musculaire», rapporte Everyday Health.
Keto Diet ciblé
Ce régime est spécifiquement lié à la consommation de glucides, car il s’articule autour de vos entraînements. Oubliez les pâtes la nuit précédant un marathon, les détails sont bien plus vastes. Vous voulez consommer de 25 à 50 grammes de glucides de trente minutes à une heure avant de vous entraîner. Ce sont les seuls glucides que vous mangez ce jour-là.
Selon Steph Lodge écrit pour Perfect Keto:
Le TKD est un hybride entre le régime cétogène standard et le régime cétogène cyclique. Il vous permet de vous entraîner à des intensités plus élevées au gymnase, mais ne vous oblige pas à sortir de la cétose pendant de longues périodes (comme avec la MRC).
J'apprécie le site ci-dessus simplement parce qu'il est écrit que la TKD dépend d'objectifs. Trop de sources considèrent les régimes cétogènes comme une panacée à toutes sortes de problèmes de santé. Mais sous-tendent cette réalité, nous constatons que nous mangeons trop de glucides, ce qui entraîne souvent un gain de poids, ce qui peut ensuite entraîner toutes sortes de maladies.
Comme je l'ai récemment écrit, il existe des preuves crédibles établissant un lien entre les régimes cétogènes et une possible réduction de l'incidence du cancer et du diabète. Il ne faut pas beaucoup de données pour comprendre que plus de glucides équivaut à plus d'obésité, plus de problèmes de santé. Tous les régimes cétogènes du monde soulignent un fait simple: nous mangeons trop de sucre sous toutes ses formes glucidiques. Réduisez cela et le bon sens dicte que les problèmes commencent à se résoudre eux-mêmes.
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