Les restaurants d'Austin répondent à l'avis d'ébullition d'eau – Divertissement & Vie – Austin American-Statesman

Avec un décret de début de matinée publié par Austin Water, demandant que toute l’eau utilisée pour la boisson, la cuisson ou la glace soit bouillie pendant trois minutes avant d’être utilisée et que la vaisselle et les aliments soient rincés à l’eau bouillie, les restaurants ont été contraints d’apporter des modifications importantes à leurs opérations. le lundi de la mouche, avec certains choisissant de fermer complètement pour la journée.

Jack Allen’s Kitchen a fermé ses trois établissements à Austin (Oak Hill, Anderson Lane et Loop 360), mais l’emplacement de Round Rock est resté ouvert. Les restaurants appartenant à Jack Gilmore devraient rouvrir mardi avec "un plan en place pour garantir que la nourriture et les boissons sont préparées en toute sécurité conformément aux directives de la Ville de Austin".

Les cuisines de Jack Allen n’étaient pas les seules à éteindre les lumières. Les propriétaires de Holy Roller, un restaurant du centre-ville moderne, ont également décidé de fermer pour la journée.

"Notre équipe prendra la journée aujourd'hui pour planifier la fabrication de nos produits de boulangerie et autres plats au menu pour le reste de la semaine", a déclaré l'équipe de Holy Roller dans un communiqué. "Ceci est simplement une mesure de précaution et nous avons l'intention de rouvrir demain."

Dans l'après-midi, Shoal Creek Saloon, Hillside Farmacy, les Hat Creek Burgers, le Magnolia Cafe sur le lac Austin Boulevard, Soup Peddler et d'autres avaient annoncé leur fermeture lundi.

L'un des créneaux les plus durement touchés dans le monde des aliments et des boissons était les cafés, qui dépendent de l'eau pour la plupart de leurs boissons. À l'heure du déjeuner, le groupe mondial Starbucks a déclaré qu'il garderait ses boutiques à Austin, mais ne vendrait pas de boissons artisanales telles que du café et des préparations à base d'espresso.

Les sections locales, Bennu Coffee, ont servi du café froid préparé avec des bouteilles d’eau apportées d’Elgin par un employé. Houndstooth Coffee a décidé de faire preuve de prudence et a fermé ses magasins à Austin la majeure partie de lundi. Le magasin MLK est resté ouvert mais ne servait pas de café et les trois magasins d’Austin devraient être ouverts mardi avec de l’eau amenée de Dallas.

Certains restaurants servaient des menus limités, optaient pour des assiettes en papier, utilisaient de l’eau en bouteille pour boire et de l’eau bouillie pour diverses utilisations.

Le bar Taco Bar de Guero, l’un des produits phares du Congrès Sud, est resté ouvert lundi et, à l’instar de nombreux restaurants de la ville, a déclaré publiquement que toute la nourriture était préparée en toute sécurité avec de l’eau bouillie.

P. Terry’s a également adapté l’eau bouillante utilisée pour nettoyer les fruits et légumes, les pommes de terre et les mains des employés, dans ses 13 établissements situés à Austin. Les restaurants faisaient bouillir de l'eau et utilisaient de la glace en sac pour la refroidir avant de laver les aliments. Les magasins, comme beaucoup d'autres dans la ville, ont éliminé, jusqu'à nouvel ordre, l'ensemble de ses offrandes de sodas, limonades et thés à la fontaine, et vendu de l'eau embouteillée apportée à cause de l'avis d'ébullition d'eau, dont l'entreprise avait entendu parler pour la première fois par une alerte envoyé à un employé du district scolaire de son enfant.

«Le personnel a été plus touché par la perturbation de l’eau que nos clients», a déclaré Terry. «Nous avons passé plus de temps à préparer, car nous devions faire bouillir de l’eau, puis la refroidir avant de l’utiliser. À part offrir uniquement des laits frappés et du jus d'orange à boire, les affaires se sont déroulées comme d'habitude. ”

Sharon Mays, propriétaire du restaurant Baby Greens (1508 Anderson Lane), axé sur les salades et très décontracté, a d'abord entendu parler de la notification dans les médias lundi et ne recevoir aucune notification directe de la ville ou d'Austin Water. Mays a ouvert ses portes à 11 heures et a adapté son menu pour des raisons de sécurité. Elle a acheté de la laitue prédécoupée et prélavée pour éviter d'utiliser davantage d'eau et pour réduire au minimum la quantité d'eau nécessaire au lavage des légumes.

«Je ne veux pas alourdir les besoins en eau de la ville, mais je dois aussi être conscient du fait que mon personnel doit gagner de l’argent pour pouvoir vivre», a déclaré Mays.

Son restaurant est spécialisé dans les commandes à emporter, ce qui signifie que les légumes verts utilisent très peu de vaisselle, minimisant ainsi le besoin de laver la vaisselle.

Même s'il offrait aux clients des options de restauration totalement sûres, Mays a déclaré que les Baby Greens avaient encore une journée très lente, un malheur répercuté par les autres chefs d'entreprise de la ville et qu'ils ne représentaient que la moitié des ventes d'un jour normal.

«Espérons que lorsque les gens comprendront mieux ce que nous vivons en tant que ville, ils reviendront», a déclaré Mays. «C’est un moment où les entreprises locales ont besoin de la clientèle pour la soutenir. La plupart des entreprises ne peuvent prendre que quelques jours extrêmement lents avant que cela ne se répercute sur leurs résultats. "

Pour plus d'informations et les questions fréquemment posées sur les avis d'ébullition de l'eau, visitez www.austintexas.gov/boilH2O.