Une "taxe sur la viande" permettrait de sauver de nombreuses vies et de réduire les coûts des soins de santé, selon une étude

Selon une nouvelle étude, une «taxe sur la viande» mondiale permettrait de sauver 220 000 vies et de réduire les factures de soins de santé de 41 milliards de dollars par an.

Les chiffres sont basés sur des preuves établissant un lien entre la consommation de viande et le risque accru de maladie cardiaque, de cancer, d'accident vasculaire cérébral et de diabète.

Il y a trois ans, l'Organisation mondiale de la santé a déclaré que la viande rouge, comme le bœuf, l'agneau et le porc, était cancérigène lorsqu'elle était consommée sous forme transformée, notamment de saucisses, de bacon et de viande séchée.

Les responsables de la santé ont également déclaré que la viande rouge non transformée, comme le steak et les hamburgers, était «probablement» cancérigène. D'autres substances cancérogènes telles que la cigarette et l'alcool sont réglementées afin de réduire les cas de maladie chronique.

Une équipe de chercheurs dirigée par le Dr Marco Springmann, du Département de la santé de la population de Nuffield à l'Université d'Oxford, a estimé le taux de taxe nécessaire pour compenser les coûts des soins de santé liés à la consommation de viande rouge.

"La forme de réglementation la moins intrusive est une taxe destinée à augmenter les prix et à réduire la consommation", a déclaré Springmann à CNN.

Les chercheurs ont conclu que le gouvernement britannique devrait instaurer une taxe de 79% sur les viandes transformées telles que le bacon et 14% sur les viandes non transformées telles que les steaks.

Aux États-Unis, ces chiffres seraient respectivement de 163% et 34%. «La taxe est plus élevée aux États-Unis en raison d'un système de santé inefficace qui gaspille beaucoup d'argent», a déclaré Springmann.

Ils ont également calculé l’impact projeté d’une taxe dite sur la viande sur les taux de mortalité par maladie chronique. Selon une étude publiée le 6 novembre, la consommation de viande rouge étant réduite, il y aurait 220 000 décès de moins par maladie chronique par an dans le monde. Sur ce total, 6 000 décès seraient évités au Royaume-Uni et 53 000 aux États-Unis.

Les économies mondiales sur les soins de santé atteindraient 41 milliards de dollars, selon le rapport publié dans la revue Public Library of Science ONE. Le Royaume-Uni économiserait 1 milliard de dollars par an, tandis que les États-Unis réduiraient leurs dépenses de 20 milliards de dollars.

Les avantages de la réduction de la consommation de viande rouge vont également au-delà de la réduction des taux de maladie et des coûts des soins de santé.

"Consommer de la viande rouge et transformée affecte non seulement votre santé, mais aussi l'ensemble de l'économie", a déclaré Springmann, citant une baisse de productivité due à la maladie et aux soins prodigués aux membres de la famille souffrant de maladies chroniques.

La consommation régulière de viande transformée a également été associée à un risque de cancer du sein plus élevé de 9%, selon une analyse de différentes études scientifiques publiée en octobre.

En fait, selon d'autres recherches, manger de la nourriture ultra-transformée peut augmenter le risque de cancer, d'obésité et de diabète. Cela comprend tout ce qui contient des arômes artificiels, des additifs et des émulsifiants, ou des niveaux élevés de sucre et de sel.

Les gouvernements du monde entier se sont déjà montrés disposés à taxer les produits liés à des problèmes de santé, tels que les cigarettes, l’alcool et le sucre.

Le gouvernement du Royaume-Uni a annoncé une nouvelle taxe sur les boissons sucrées en 2016 dans le but de réduire la consommation. Plus de 50% des fabricants ont réduit la quantité de sucre dans leurs boissons afin d'éviter la taxe qui est entrée en vigueur en avril.