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Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins (EE. UU.) Han determinado que los productos químicos utilizados en la preparación de productos cárnicos procesados como salami y salchicas aumentan el riesgo de sufrir episodios maníacos. El estudio fue publicado en la revista Molecular Psychiatry
Un análisis de 1.101 personas de 18 a 65 años con y sin trastornos psiquiátricos realizados entre 2007 y 2017 ha mostró que los pacientes con episodios maníacos, caracterizados por hiperactividad, euforia e insomnio, comieron 3.5 veces más carne procesada que las personas sin este trastorno mental [19659004] A su vez, los experimentos en ratas mostraron la ingesta de nitratos durante dos semanas. que se utilizan en la conservación de productos cárnicos, causan en los animales la hiperactividad característica del síndrome maníaco.
Del mismo modo, las ratas con nitrato en su dieta tenían diferentes modelos de bacterias intestinales y diferencias en varias rutas moleculares en el cerebro. con trastorno bipolar.
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