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Para disipar las sospechas de una relación directa entre la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el azúcar, se llevó a cabo un estudio epidemiológico en los Estados Unidos y publicado por el American Journal of Epidemiology [19659002]. 16, se basó en la medición de biomarcadores de azúcar en la orina de más de 80,000 mujeres.
El estudio fue realizado por un grupo de investigación perteneciente a varias instituciones y universidades de los Estados Unidos (College of Health Solutions – Universidad de Arizona, División de Ciencias de la Salud Pública – Universidad de Seattle, Harvard Medical School – Boston, entre otros.)
Este estudio, en el que permaneció bajo observación durante 16 años, en una muestra de más de 80,000 mujeres, condujo a resultados inesperados: azúcar (definido como azúcares totales como sacarosa, fructosa, lactosa) no es la causa directa de la diabetes tipo 2 o enfermedad cardiovascular.
Un estudio preciso, antes de una realidad de "mitos"
La información del estudio, quizás sorprendente en el primer caso, pero no. La nutricionista de la Clínica Santa María, Dra. Ana Claudia Villarroel, le dijo a Publimetro que existe un tipo de mito sobre la diabetes. "Este tema generalmente se entiende mal, no es el azúcar en sí lo que genera la enfermedad, sino la obesidad, los estilos de vida sedentarios, los antecedentes familiares y la edad".
"Esta relación generalmente se establece porque el azúcar es lo que descompone al paciente diabético más rápido, pero si la persona tiene los factores de riesgo controlados, la situación es diferente". La suma es simple de acuerdo con el especialista: más azúcar es más calorías no nutritivas, y por lo tanto, se genera obesidad. "Al explicar esto de una manera simple, la hormona insulina se comunica constantemente con el entorno en el que se encuentra", dice el especialista
cuando se le preguntó cuándo estaba Impresionado por el resultado del estudio, respondió categóricamente que no. "Algo similar sucede cuando dicen que las personas que consumen más sal son propensas a la hipertensión", dijo. Esto sería otro mito según el especialista, porque el factor clave sería mantener una vida sana y una dieta equilibrada.
"Más que azúcar, es el exceso de alimentos procesados el que causa altas tasas de estas enfermedades. ", concluyó el especialista.
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