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Una encuesta de consumidores en Francia encontró que quienes traen productos orgánicos a su mesa sufren menos cáncer. El debate renace, porque para otros científicos, es "imposible demostrar categóricamente" esta relación.
Un gran estudio publicado esta semana mostró que los mayores consumidores de alimentos orgánicos en Francia desarrollaron menos cánceres que aquellos que nunca los habían usado, lo que ilustra la dificultad de establecer un vínculo causal entre la dieta y la dieta. salud.
Es imposible demostrar categóricamente en el laboratorio que este o ese alimento reduce el riesgo de contraer una enfermedad tan compleja como el cáncer.
Los investigadores deben monitorear a un gran número de personas durante un período de tiempo y determinar cuáles de ellas están desarrollando cáncer, con la esperanza de documentar el comportamiento específico de quienes se enferman a posteriori.
Miles de estudios sobre la dieta y diversas enfermedades se han llevado a cabo durante décadas. Incluso los más grandes a veces se cuestionan, como el famoso trabajo que mostró en 2013 los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea contra las enfermedades del corazón y el hecho de que este año se eliminó de una prestigiosa revista médica debido a problemas. metodológico.
En el caso de los alimentos orgánicos, solo un gran estudio había evaluado previamente su efecto sobre el cáncer, el Million Women Study, con 600,000 británicos en 2014.
No encontró diferencias entre los consumidores y los no consumidores de productos biológicos en términos de riesgo general de cáncer, pero encontró una reducción en el riesgo de cáncer, el linfoma no Hodgkin.
El nuevo estudio francés, que involucra entre otros a la Universidad de Sorbona, el Instituto Nacional de Investigación Agrícola y el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica, es más detallado, aunque tiene menos participantes, Cerca de 69.000, principalmente mujeres.
Sus resultados fueron publicados el lunes en la revista Jama American.
La hipótesis es que los consumidores de productos orgánicos ingieren menos pesticidas sintéticos en frutas, verduras y granos, lo que reduce sus riesgos, mientras que algunos pesticidas son sospechosos de ser carcinógenos.
Después de su inclusión, los voluntarios del estudio de NutriNet-Health completaron un cuestionario (ingresos, actividad física, fumar o no fumar, índice de masa corporal, etc.) y declararon que se había consumido un alimento biológico. En las últimas 24 horas.
El estudio dividió a los participantes en cuatro grupos según el tipo de alimento orgánico ingerido. Luego, el número de casos de cáncer en cada grupo se contabilizó en un promedio de cuatro años y medio.
En una cuarta parte de los que informaron haber consumido la mayoría de los alimentos orgánicos, el riesgo de cáncer fue un 25% menor que en la cuarta parte, que nunca los consumió. En términos absolutos, el aumento es de solo 0.6 puntos porcentuales, o seis pacientes adicionales por cada 1,000 personas.
– "complejo" –
El estudio encontró una correlación estadísticamente significativa solo para el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas y para el linfoma, incluido el linfoma no Hodgkin.
Los autores querían corregir sus resultados, teniendo en cuenta que los consumidores de productos orgánicos eran en promedio más ricos, menos obesos y menos fumadores.
Pero otros factores invisibles, ambientales o de estilo de vida también pueden tener un impacto. Este es el problema típico de estos estudios.
"Las personas que consumen deliberadamente productos orgánicos, hasta el punto de declararlos, probablemente son diferentes de los demás", dijo Nigel Brockton, director de investigación del Instituto Americano de Investigación contra el Cáncer (AICR).
Este experto recomienda, en lugar de un tipo particular de alimento, un conjunto de prácticas para reducir el riesgo de cáncer: peso normal, actividad física, dieta saludable, no demasiada carne roja …
"La dieta es una cosa compleja", dice. "Nunca haríamos una recomendación basada en un solo estudio, incluso si es estadísticamente significativo", agrega.
También se culpó a otros aspectos del estudio: los rastros de pesticidas no se midieron en los participantes, lo que provocó las críticas de los expertos de Harvard en el estudio. mismo número de Jama. La coautora Julia Baudry le dijo a AFP que esto solo se hizo en una pequeña muestra.
El aspecto declarativo del estudio también es problemático para John Ioannidis, profesor emérito de medicina de Stanford, quien, según se sabe, afirmó que la mayoría de los estudios publicados eran falsos.
"La mayoría de las personas, incluyéndome a mí mismo, no pueden decir exactamente cuánta comida orgánica consumen", dijo a AFP. "El estudio tiene un 3% de probabilidad de encontrar algo importante y el 97% de los resultados absurdos y ridículos".
Como en el caso del consumo de carne roja o cigarrillos, se necesitarán muchos otros estudios en la misma dirección para concluir sobre el efecto de la nutrición orgánica.
Mientras tanto, la American Cancer Society continúa abogando por el consumo de frutas y verduras, orgánicas o no.
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