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Un gran estudio publicado la semana pasada mostró que los mayores consumidores de alimentos orgánicos en Francia tenían menos cáncer que aquellos que nunca habían comido. Esto ilustra la dificultad de establecer un vínculo causal entre la dieta y la salud.
Es imposible demostrar categóricamente en el laboratorio que este o ese alimento reduce el riesgo de contraer una enfermedad tan compleja como el cáncer.
Los investigadores deben monitorear a un gran número de personas durante un período de tiempo y determinar cuáles de ellas están desarrollando cáncer, con la esperanza de documentar el comportamiento específico de quienes se enferman a posteriori.
Miles de estudios sobre la dieta y diversas enfermedades se han llevado a cabo durante décadas. Incluso los más grandes a veces se cuestionan, como el famoso trabajo que mostró en 2013 los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea contra las enfermedades del corazón y el hecho de que este año se eliminó de una prestigiosa revista médica debido a problemas. metodológico.
En el caso de los alimentos orgánicos, solo un gran estudio había evaluado previamente su efecto sobre el cáncer, a saber: Estudio de millones de mujeres, Con 600.000 británicos, en 2014.
No encontró diferencias entre los consumidores y los no consumidores de productos biológicos en términos de riesgo general de cáncer, pero encontró una reducción en el riesgo de cáncer, el linfoma no Hodgkin.
El nuevo estudio francés, que involucra entre otros a la Universidad de Sorbona, el Instituto Nacional de Investigación Agrícola y el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica, es más detallado, aunque tiene menos participantes, Cerca de 69.000, principalmente mujeres.
Sus resultados fueron publicados el lunes en la revista estadounidense. Revista de la Asociación Médica Americana.
La hipótesis es que los consumidores de productos orgánicos ingieren menos pesticidas sintéticos en frutas, verduras y granos, lo que reduce sus riesgos, mientras que algunos pesticidas son sospechosos de ser carcinógenos.
Tras su inclusión, los voluntarios del estudio. NUTRINET-Salud Completaron un cuestionario (ingresos, actividad física, fumando o no, índice de masa corporal, etc.) e informaron que se habían consumido alimentos orgánicos en las últimas 24 horas.
El estudio dividió a los participantes en cuatro grupos según el tipo de alimento orgánico ingerido. Luego, el número de casos de cáncer en cada grupo se contabilizó en un promedio de cuatro años y medio.
En una cuarta parte de los que informaron haber consumido la mayoría de los alimentos orgánicos, el riesgo de cáncer fue un 25% menor que en la cuarta parte, que nunca los consumió. En términos absolutos, el aumento es de solo 0.6 puntos porcentuales, o seis pacientes adicionales por cada 1,000 personas.
"Complejo".
El estudio encontró una correlación estadísticamente significativa solo para el cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas y para el linfoma, incluido el linfoma no Hodgkin.
Los autores querían corregir sus resultados, teniendo en cuenta que los consumidores de productos orgánicos eran en promedio más ricos, menos obesos y menos fumadores.
Pero otros factores invisibles, ambientales o de estilo de vida también pueden tener un impacto. Este es el problema típico de estos estudios.
"Las personas que consumen deliberadamente productos orgánicos, hasta el punto de declararlos, probablemente son diferentes de los demás en muchos otros aspectos", dijo Nigel Brockton, director de investigación. Instituto Americano de Investigación contra el Cáncer (AICR).
Este experto recomienda, en lugar de un tipo particular de alimento, un conjunto de prácticas para reducir el riesgo de cáncer: peso normal, actividad física, dieta saludable, no demasiada carne roja …
"La dieta es una cosa compleja", dice. "Nunca haríamos una recomendación basada en un solo estudio, incluso si es estadísticamente significativo", agrega.
También se culpó a otros aspectos del estudio: los rastros de pesticidas no se midieron en los participantes, lo que provocó las críticas de los expertos de Harvard en el estudio. mismo número de Jama. La coautora Julia Baudry le dijo a AFP que esto solo se hizo en una pequeña muestra.
El aspecto declarativo del estudio también es problemático para John Ioannidis, profesor emérito de medicina en Stanford, quien se sabe que afirmó que la mayoría de los estudios publicados eran falsos.
"La mayoría de las personas, incluyéndome a mí, no pueden decir exactamente la cantidad de alimentos orgánicos que consumen", dijo a AFP. "El estudio tiene un 3% de probabilidad de encontrar algo importante y el 97% de los resultados absurdos y ridículos".
Como en el caso de las carnes rojas o los cigarrillos, se necesitarán más estudios en la misma dirección para concluir sobre los efectos de los alimentos orgánicos.
Mientras tanto, la Asociedad americana del cáncer Continúa abogando por el consumo de frutas y verduras, orgánicas o no.
El estudio y sus diferentes sabores en la alimentación.
El estudio no concluyó que el consumo de alimentos orgánicos no ha ayudado en absoluto, pero que aquellos que generalmente eligen integrar deliberadamente frutas y verduras orgánicas también lo han hecho. A partir de otros tipos de conductas saludables que acompañan a estos tipos de hábitos. Debido a esto, tendrían menos probabilidades de tener cáncer; O al menos sería un sesgo para este tipo de estudio.
Este cruce de variables sería el límite que hace que la investigación sea más compleja, explicó Nigel Blocktorn a la agencia de noticias AFP.
Por ahora, la fórmula que existe para reducir el riesgo de cáncer es adoptar un estilo de vida saludable en general, que implique ciertos hábitos y comportamientos en la vida.
Entre estos, se sugiere seguir una dieta equilibrada que incluya frutas y verduras orgánicas y no orgánicas y reducir el consumo de carne roja. También realice actividad física varias veces a la semana, evite el sobrepeso y, en general, mantenga un estilo de vida que no ataque nuestro cuerpo. Por eso, se entiende: evitar el alcohol, las drogas y el tabaco.
Todos estos hábitos, tomados en conjunto, ayudarían a prevenir el riesgo de desarrollar cáncer.
Las claves para una vida más sana.
comida Ya sea que sea orgánico o no, la American Cancer Society recomienda comer diferentes tipos de frutas y verduras en la dieta para adquirir nutrientes esenciales y combatir las enfermedades.
Sobrepeso Cuidar los factores de riesgo, como el sobrepeso, es esencial para llevar un estilo de vida saludable y mantener al cáncer alejado de nuestras vidas. Sobre esta base, tendremos menos riesgo.
Actividad fisica El ejercicio físico mantendrá a nuestro cuerpo saludable en general, prevendrá las enfermedades coronarias y el equilibrio de la sangre.
Carne roja. Reducir el consumo de carne roja a un nivel saludable es esencial para llevar una vida saludable. El consumo excesivo de carne roja se asocia con ciertos tipos de cáncer.
Tabaco y drogas. No fumar ni consumir drogas es parte de un estilo de vida saludable. Los expertos coinciden en que las enfermedades se mantendrán al margen.
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