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El ABC de España / Con lluvias y cambios bruscos de temperatura, resfriados, tos y congestión. Los remedios caseros como la sopa de pollo, el jengibre con limón, la cebolla para la tos y las comidas picantes para la congestión emergen en este momento. Sin embargo, según los expertos, la mejor manera de prevenir las enfermedades respiratorias es seguir una dieta balanceada que sea rica en todos los grupos de alimentos, principalmente en los de origen vegetal, según lo declarado por la Dra. Laura I. Arranz, profesora de la Universidad de Toronto. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona. "Más allá de la vitamina C, hay muchos nutrientes esenciales para el sistema inmunológico. Todas las vitaminas, minerales como el zinc, los antioxidantes como los polifenoles o el betacaroteno, las grasas como los ácidos grasos omega-3 y la fibra (especialmente soluble) son esenciales en un cóctel saludable ", dice ella.
Clara Muñoz, dietista-nutricionista del Centro Julia Farré, explica que, aunque la opinión general está convencida de que los alimentos ricos en vitamina C, el ajo y la miel tienen propiedades curativas contra los resfriados y la gripe, la verdad es que como él dice, "no hay evidencia científica que demuestre que el consumo de estos alimentos pueda ser beneficioso en estos casos". Por lo tanto, en el mismo orden de ideas que el Dr. Arranz, es recomendable seguir ciertos hábitos saludables (buena higiene, reposo, control del estrés, peso saludable, evitar hábitos tóxicos: alcohol, tabaco y otras drogas). .). y también corregir los hábitos alimenticios: "Es importante evitar mirar un alimento o nutriente en particular, ya que será el alimento completo el que contribuirá a la buena salud", dice. ella. El experto recomienda basar la dieta en alimentos de calidad: verduras, frutas, legumbres, granos enteros y proteínas de alto valor biológico, ya que son los que proporcionarán los nutrientes necesarios para el cuerpo. Por otro lado, recomienda limitar (o incluso abandonar) el consumo de alimentos sin valor nutricional, como productos de panadería industrial, bebidas sin alcohol, jugos envasados, dulces o papas fritas.
Los "amigos" del sistema inmunológico Una vez que quedó claro que no hay milagros o alimentos que puedan funcionar como una panacea "anti-frío", nosotros Hacemos eco del análisis de nutrientes que pueden convertirse en aliados para proteger el sistema inmunológico. Lupa de la Dra. Laura I. Arranz: zinc, antioxidantes, omega-3 y fibras.
El zinc es un oligoelemento esencial que desempeña un papel clave en más de 300 enzimas. Él está involucrado en la comunicación celular, como explica el Dr. Arranz, además de jugar un papel importante en la regulación del sistema inmunológico. "La deficiencia de zinc, que afecta al 20% de la población mundial, se asocia con una disminución de la inflamación crónica del sistema inmunológico", dice. ¿Qué alimentos contienen zinc? Carne, pescado, moluscos como las almejas, semillas como la calabaza, levadura de cerveza, espinacas y nueces proporcionan este mineral.
Vitaminas A, C y E, betacaroteno, polifenoles, cisteína, niacina, selenio, magnesio, manganeso, cobre, hierro, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, ácido alfa lipoico, coenzima Q10 y L-carnitina. Procesos celulares clave que ayudan a neutralizar los radicales libres y el estrés oxidativo. Como explicó el Dr. Arranz, el correcto funcionamiento del metabolismo y las defensas antioxidantes requiere la presencia de estos nutrientes en cantidad suficiente. ¿Qué alimentos aportan estos nutrientes? Los alimentos a base de hierbas son ricos en antioxidantes, pero especialmente en frutas, verduras, vegetales de hojas, semillas y nueces. El nutricionista aconseja consumir una buena parte de estos vegetales crudos o con suficientes tiempos de cocción para que el consumo de antioxidantes sea más importante.
Los omega-3 son importantes sistemas inmunitarios, salud cardiovascular y salud visual y cerebral, pero también actúan como precursores de moléculas antiinflamatorias. "Si queremos proteger las defensas, debemos aumentar la ingesta de nueces (especialmente nueces y almendras) para obtener una ingesta diaria de 2 gramos de ácido alfa-linolénico y pescado azul para obtener 200 gramos. del ácido docosahexaenoico (ácido graso poliinsaturado omega-3). ), "Explica el Dr. Arranz.
La fibra contribuye a la nutrición y el bienestar de las bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino, por lo que es un producto imprescindible todos los días. La fibra dietética proviene de alimentos de origen vegetal: legumbres, nueces, semillas, verduras, frutas y granos enteros. Hablando de legumbres, el Dr. Arranz revela que pueden causar problemas de flatulencia debido a la gran cantidad de fibra que proporcionan. Para evitar este problema, es recomendable tomar porciones pequeñas tres veces a la semana en lugar del plato tradicional de legumbres solo un día a la semana.
Las sopas y los caldos se toman generalmente durante los resfriados. ¿Te ayudan los caldos cuando tienes un resfriado? Cuando somos malos, podemos perder el apetito. Por lo tanto, es probable que la ingesta de caldos y cremas sea reconfortante porque estos trastornos generalmente ocurren durante la temporada de frío, según la nutricionista Clara Muñoz Center Julia Farré. El experto informa que las verduras son el ingrediente principal de estos platos porque su ingesta de vitaminas y minerales es importante. Además, ser un alimento líquido ayudará a prevenir la posible deshidratación. "Estas preparaciones de carbohidratos y proteínas deben enriquecerse, por ejemplo, en el caso de una crema vegetal, se puede agregar una papa y un huevo duro rallado. de un caldo de verduras, fideos y pollo desmenuzado deben agregarse para garantizar los nutrientes que necesitamos ", agrega.
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