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Depuis les temps les plus reculés de l'homme, toute la viande des animaux qu'ils chassaient était utilisée, y compris leurs organes, tels que coeur, intestin, reins, cerveau et même les testicules.
Et bien que la modernité ait davantage mis l'accent sur la viande maigre que sur les organes des animaux destinés à notre consommation, il est important de dire que les avantages de manger des tripes Ils sont très élevés. Ce n'est pas pour rien que les tacos sont les plus demandés!
Les avantages de manger des organes comme les entrailles, sont nombreux, parmi eux qui sont une source puissante de le fer Selon le Dr Joseph Mercola, l'hème hautement biodisponible, qui peut être mieux absorbé que le fer fourni par la source végétale
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D'un autre côté, les tripes en particulier le boeuf ont d'autres nutriments comme la niacine et vitamine B12De plus, il contient un important minéral appelé manganèse. Selon la section Alimentation saine du site Porte de San Francisco, "Une portion de l'intestin de bœuf peut vous aider à respecter l'apport quotidien recommandé en protéines du US Department of Agriculture, qui pour les adultes se situe entre 5 et 6 1/2 onces."
Une portion d’intestin d’environ 114 grammes contient 96 calories, 14 grammes de protéines et peu de graisses saturées, environ 2 grammes. "La limite journalière recommandée pour les graisses saturées est de 30 grammes pour un homme et de 20 grammes pour une femme." La portion de taille identique de l'enveloppe contient également 138 milligrammes de cholestérol, ce qui correspond cholestérol recommandé par l'American Heart Association ".
"La plupart des organes sont extrêmement nutritifs. En fait, la plupart sont plus denses en nutriments que la viande musculaire", a déclaré Healthline.
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Les autres avantages sont:
-Les gardes sont une bonne source de phosphore
-Offre de zinc.
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