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(Bloomberg) – L'intérêt de géants de l'alcool tels que Constellation Brands Inc. et Molson Coors Brewing Co. a fait des boissons infusées au cannabis le produit le plus utilisé dans l'industrie de la marijuana, mais il existe un problème largement reconnu: Ils ont un mauvais goût.
Une petite entreprise canadienne croit avoir trouvé une solution. Au lieu d'infuser une boisson cannabinoïde comme le THC ou le CBD, puis de masquer le mélange gras et acide avec du sucre, comme le font de nombreux fabricants de boissons aux États-Unis, Province Brands of Canada développe une bière brassée directement à partir de plante de cannabis. "Les offres actuellement disponibles sont tellement sous-optimales qu'il est difficile de prévoir un avenir brillant pour les boissons au cannabis, mais comme toute autre chose, il faut bien commencer quelque part", a déclaré Dooma Wendschuh, chef de la direction et cofondatrice de Province Brands à Toronto. , dans une interview. Au début, la bière avait probablement aussi le goût de pain moisi, fit remarquer Wendschuh.
L’idée en instance de brevet de Province est de remplacer l’orge qui est généralement utilisée dans le processus de transformation par les tiges et les racines de la plante de cannabis. En ajoutant du houblon et de l'eau, Wendschuh est convaincu qu'il peut créer une gamme de boissons non alcoolisées qui ont un goût aussi bon que n'importe quelle autre bière sur le marché. Vous ne pouvez pas vous saouler, mais vous pouvez être drogué, car il contient 6,5 milligrammes de THC, l'ingrédient psychoactif du cannabis.
Le marché présente un potentiel considérable: un rapport de septembre du Groupe Canaccord Genuity Inc. estimait que les ventes de boissons contenant du THC ou du CBD atteindraient 600 millions de dollars américains aux États-Unis. 2022. Au Canada, les formes comestibles de cannabis ne seront légales que l'année prochaine.
Wendschuh a grandi à Miami et a travaillé dans l'industrie du jeu vidéo, participant au développement de la franchise Assassin's Creed, mais a commencé à repenser sa carrière lorsque certains États ont commencé à légaliser la marijuana. Il aimait l'idée de développer une alternative plus sûre et plus saine à l'alcool et se dirigeait vers le nord.
Il a commencé à développer sa bière dans un petit laboratoire du Loyalist College à Belleville, en Ontario, qui propose un programme de sciences appliquées au cannabis. Début septembre, avant la légalisation du cannabis, des chercheurs de la Province ont utilisé du chanvre pour perfectionner leur processus de fabrication. L’équipe a admis que le premier lot pouvait encore être amélioré, mais ils étaient optimistes sur le fait qu’ils trouveraient des moyens d’affiner la saveur.
Prix attendu
Pour un gars qui "détruit l'industrie de l'alcool chaque fois qu'il le peut", l'idée du Wendschuh suscite beaucoup d'intérêt chez les brasseurs. La province a signé trois lettres d’intention avec des brasseurs canadiens demandant de l’aide pour produire des versions au cannabis de leur bière et une avec un producteur de marijuana autorisé, a déclaré Wendschuh. Une annonce sera probablement faite bientôt, a-t-il déclaré.
La société envisage de coter à la Bourse de croissance TSX par le biais d'une acquisition inversée et est en train de recueillir 30 millions de dollars canadiens par le biais d'un placement privé. Et pour répondre à la demande prévue, la société s'installera dans un espace de 123 000 pieds carrés à Grimsby, en Ontario, qui permettra de produire jusqu'à 51 millions de bouteilles par an à pleine capacité.
Comme du whisky pur malt
Ronan Levy, directeur stratégique de Trait Biosciences Inc. et ancien dirigeant d'Aurora Cannabis Inc., a été l'un des premiers investisseurs dans la province. Il était attiré par l'énergie et la persistance du Wendschuh.
"Au début, je pariais sur le cavalier, pas sur le cheval", a déclaré Levy. "Mais au fur et à mesure que la marque a évolué, j'ai compris l'opportunité et l'intérêt du secteur des boissons."
De nombreuses autres entreprises fabriquent des bières et ajoutent de la marijuana au produit fabriqué, mais Wendschuh les compare à un whisky mélangé, tandis que le produit Province ressemblera davantage à un "whisky pur malt".
"Ils vont tous les deux se saouler, mais les consommateurs sont prêts à payer beaucoup plus pour ce whisky pur malt", a-t-il déclaré.
Note originale: Votre boisson au cannabis a-t-elle un goût mauvais? Essayez la bière brassée du pot
Journaliste dans l'histoire originale: Kristine Owram à Toronto, [email protected]
Les rédacteurs responsables de l'histoire originale: Courtney Dentch, [email protected], David Scanlan, [email protected], Jacqueline Thorpe
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