Café torréfié censé prévenir la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson

Les grains de café contiennent du phénylindane qui peut prévenir la maladie d'Alzheimer et de Parkinson

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA – Depuis des années, les scientifiques soupçonnent que boire du café aide à réduire les risques de développer la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Il s'avère que la recherche est vraie.

Dirigé par le Dr Donald Weaver, des scientifiques canadiens du Krembil Brain Institute, a comparé trois types de café instantané Starbucks Arabica. À savoir la poudre de café provenant de grains de café légèrement torréfiés, grillée au noir et cuite au four jusqu'à ce que la caféine soit éliminée.

Dans un test in vitro (plaque de verre), il a été constaté que deux cafés torréfiés à foncés étaient très efficaces pour conserver les fragments de protéine bêta-amyloïde et savoir s’agglutiner. On pense que l'accumulation de fragments dans le cerveau est la principale cause de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.

Parmi tous les composés badysés dans le café testé, un seul avait du phénylindane. Le fenilindan a un effet anticoagulant. Plus le café est torréfié longtemps, plus il contient de phénylindone. L'influence sera aussi plus forte.

Tel que rapporté par NewatlasMercredi (11/7), les grains de café torréfiés contenant de la caféine et décaféinés contenaient du phénylindane. Cela montre que la teneur en caféine n'est pas pertinente pour le phénylindane.

"C’est la première fois que l’on étudie l’interaction du phénylindane avec les protéines responsables de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson", a déclaré le Dr Ross Mancini, qui a aidé Weaver dans son étude.

"L'étape suivante consiste à étudier les avantages de ces composés et à déterminer s'ils ont la capacité de pénétrer dans le sang ou par le biais du flux sanguin du cerveau", a-t-il déclaré.