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Les recherches ont montré que la consommation de certains types de café peut être bénéfique pour la santé du cerveau. Cependant, en quoi cette boisson populaire affecte-t-elle la fonction cognitive? Comment est le mécanisme?
Une étude menée en 2016 par l'Université d'Ulster à Coleraine, en Angleterre, a conclu que l'un des avantages du café est qu'il peut protéger le cerveau contre les déficiences cognitives et améliorer les capacités de réflexion.
Pour le mécanisme, une nouvelle étude développée par le Krembil Brain Institute a la réponse. Les résultats ont également été publiés dans la revue Frontiers in Neuroscience, en octobre 2018.
Des chercheurs du Krembil Brain Institute ont découvert que le facteur clé n’était pas la teneur en caféine du café, mais la présence de composés libérés lors du processus de torréfaction des grains de café. Ce composé s'appelle phénylindane.
Le rôle de la torréfaction
Dans cette étude, les chercheurs ont essayé de voir les effets de trois types de café, à savoir le café torréfié foncé contenant de la caféine, le café torréfié léger contenant de la caféine et le café torréfié noir décaféiné.
"Lors de notre premier essai expérimental, le café torréfié foncé contenant de la caféine et le café décaféiné avaient un potentiel identique. Nous observons donc depuis le début que l’effet de cet effet protecteur n’est pas causé par la caféine ", a déclaré l’auteur de l’étude, Dr. Ross Mancini, chercheur dans le domaine de la chimie médicale.
Par conséquent, les chercheurs ne se sont plus concentrés sur la caféine, mais sur un ensemble de composés présents dans le café, le phénylindane. Ce composé se forme pendant le processus de torréfaction des grains de café et donne au café un goût amer.
Ce composé de phénylindane semble pouvoir inhiber les amas de tau et de bêta-amyloïde. Les deux composés sont des protéines toxiques. Lorsqu'ils s'accumulent excessivement dans le cerveau, ils peuvent déclencher des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
L'étude savait également que des temps de cuisson plus longs permettraient aux grains de café de produire plus de phénylindane. Cela montre que le café noir torréfié – caféiné et décaféiné – exerce un puissant effet protecteur sur le cerveau.
Cette étude est la première à examiner les interactions du phénylindhane avec les protéines responsables de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson. Les chercheurs espèrent mener à l'avenir une étude plus détaillée des propriétés du phénylindane et de leurs effets sur l'organisme après la digestion.
"L'étape suivante consiste à déterminer dans quelle mesure ces composés sont bénéfiques et à déterminer s'ils ont la capacité de pénétrer dans le sang ou de traverser la barrière sanguine du cerveau", a déclaré le Dr Mancini.
Dans le même temps, le Dr Mancini a souligné qu'avant de pouvoir fabriquer du phénylindane en tant que médicament contre les maladies neurodégénératives, il était nécessaire de mener davantage de recherches sur la manière dont ces composés agissent dans un contexte thérapeutique.
"Ce que cette étude fait est de prendre des preuves épidémiologiques et de montrer qu'il existe effectivement des composants dans le café qui sont utiles pour lutter contre le déclin cognitif. C'est intéressant, mais suggérons-nous que le café peut être utilisé comme médicament? Bien sûr que non ", a-t-il averti.
Boire du café est délicieux, le matin ou au repos. De plus, les composés présents dans le café jouent un rôle dans la protection du cerveau. Cependant, toutes les études susmentionnées doivent encore être stabilisées afin que l'efficacité du café pour la santé du cerveau devienne de plus en plus claire. (RS / RVS / klikdokter)
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