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Que ce soit pour les dîners locaux ou pour les établissements gastronomiques, le steak est un élément de menu omniprésent. Que ce soit avec un couteau et une fourchette ou en sandwich, cette viande est populaire dans le monde entier sous différentes formes.
Continuez votre lecture pour en apprendre davantage sur 12 plats de steaks du monde entier, du tartare de steak au steak et tarte à la bière.
Le steak frit au poulet est un riff du sud sur le schnitzel de Vienne.
Selon The Spruce Eats, des immigrants allemands ont introduit le concept du steak frit (un riff sur des schnitzel viennois, ou des côtelettes de veau panées et frites) dans le sud des États-Unis au 19e siècle.
Le steak frit au poulet – nommé pour son style de préparation, similaire à la façon dont le poulet frit est cuit – et son cousin, le steak frit à la campagne, sont des variations sur le thème de la panure et de la friture de viande. Alors que le premier plat est généralement plus croustillant et servi avec une sauce blanche, le dernier est souvent accompagné d'une sauce brune, qui est parfois ajoutée au steak au cours des étapes finales du processus de cuisson afin que le goût puisse être complètement absorbé.
Lamesa, une ville du Texas Hill Country, se présente comme le berceau du steak frit au poulet. Chaque année, Lamesa organise un festival consacré à cette création croustillante et nourrissante.
Steak-frites est une version française du classique combo viande et pommes de terre.
Pensez aux steaks-frites, une version française de l'union de la viande et des pommes de terre, en tant que version surélevée du classique combo-dîner. Associer un steak de bœuf avec des frites n’est peut-être pas la meilleure option pour les personnes soucieuses de leur santé, mais c’est un repas savoureux et utilitaire que l’on trouve partout, des restaurants raffinés aux bistrots du quartier.
Très apprécié en France et dans le monde, il est souvent servi avec une sauce béarnaise ou une sauce crémeuse.
Le tartare de steak a été attribué à des cavaliers mongols et est devenu populaire dans le 20ème siècle à Paris.
Malgré le peu de preuves historiques selon lesquelles les cavaliers mongols mangeaient du bœuf cru, le steak tartare a néanmoins été retrouvé en Asie centrale. Le nom du plat provient du mot latin "Tartarus" (enfer), en raison de son association présumée avec les nomades barbares.
Il est devenu populaire dans le monde occidental lorsque les Russes ont introduit ce plat de viande hachée et non cuite (généralement du bœuf, de la viande de cheval plus rarement), des œufs crus et des assaisonnements en Allemagne, selon The Real French Foods. Au début du XXe siècle, il s’imposa de plus en plus dans les hôtels haut de gamme parisiens. En fait, "steak tartare" est en fait une abréviation de "à la tartare", une expression française faisant référence à la sauce qui accompagnait la viande – la sauce tartare. Cependant, la plupart des itérations contemporaines sont aromatisées avec un mélange de sauce Worcestershire, de moutarde de Dijon, de sauce piquante et de ketchup.
«Vous pouvez en apprendre beaucoup sur un restaurant et un chef en exécutant un tartare de bœuf», a déclaré Nick Fine, chef de cuisine du One Fifth à Houston, au Texas. «Le tartare est une viande crue tout simplement assaisonnée: quand il est cuit correctement, il atteint toutes les notes. Quand c’est faux, c’est faux. "
Le steak et les œufs sont consommés partout, des États-Unis à l’Amérique du Sud.
Comme les steaks-frites, les steaks et les œufs font le lien entre la haute cuisine et les plats réconfortants populistes.
Vous trouverez ce plat emballé de protéines partout aux États-Unis, où il fait partie des menus de dîners à travers le pays, jusqu'en Amérique du Sud, où il est appelé «churrasco a lo pobre» (steak de pauvre) dans des endroits comme le Pérou et le Chili.
Le steak est l’un des principaux composants d’un asado, la réponse argentine du barbecue.
Le steak est une composante majeure d'un asado, le parent argentin du barbecue. Après tout, la nation sud-américaine est l’un des plus gros exportateurs de boeuf au monde.
La viande, grillée au feu de charbon de bois, est traditionnellement garnie de sauce chimichurri.
Le cheesesteak est une création légendaire de Philadelphie.
Nous avons Philadelphie à remercier pour la démocratie américaine – et pour le sandwich populaire connu sous le nom de cheesesteak, un rouleau de viande chargé de steak émincé, de fromage fondu (votre choix d’Américain, de Provolone ou même de Cheez Whiz) et parfois de poivrons et d’oignons grillés .
Bien que la célèbre création ait eu ses origines au 19e siècle en tant que "sandwich au bifteck", le steak au fromage que nous connaissons aujourd'hui a été inventé en 1930 par les frères et vendeurs de hot-dogs Pat et Harry Olivieri. Pat’s King of Steaks, l’un des deux magasins de fromages à la mode du sud de Philadelphie, a été fondé par l’ancien frère.
La tourte au bifteck et à la bière est un plat copieux du Royaume-Uni.
La tourte au bifteck et à la bière, consommée en Écosse et dans l’ensemble du Royaume-Uni, a des racines modestes. Épicure & Culture est issu d'une spécialité du Nord de l'Europe appelée «tarte à l'umble», une préparation d'ingrédients ménagers bariolés, qui au fil du temps a évolué pour devenir la tarte à la viande mincemeat, plus appétissante.
Au XVIIIe siècle, les tartes plus copieuses (comme le steak et le pudding aux reins) étaient devenues la norme, cédant la place aux produits de boulangerie savoureux dont les Britanniques jouissent aujourd'hui.
Carne asada («viande grillée») est un fourrage à tacos commun au Mexique.
Au Mexique, steak est synonyme de carne asada, qui signifie «viande grillée» en espagnol. Il est couramment utilisé comme garniture pour les tacos.
Le steak Delmonico a été inventé dans le restaurant éponyme de New York City.
Datant du milieu du XIXe siècle, quand il a été inventé dans le restaurant éponyme de New York, l'un des restaurants les plus historiques des États-Unis, le steak Delmonico est défini de manière approximative comme un steak marbré de grande taille. Il peut être coupé dans une section de côte ou de surlonge de bovin.
Le bifteck de flanc Kalbi, un aliment de base coréen pour barbecue, est parfumé avec une marinade sucrée et salée.
Le bifteck de flanc Kalbi, un plat de bœuf grillé, est un aliment de base du barbecue coréen. Parfumé avec une marinade sucrée et salée, il peut être accompagné de légumes et de riz, selon le blog de PBS Kitchen Explorers.
Le Bistecca alla Fiorentina est un steak préparé simplement et provenant de la région Toscane en Italie.
Le Bistecca alla Fiorentina (steak à la florentine) est un plat de steak grillé simple mais savoureux, généralement servi de façon rare. Pour le préparer, vous commencez avec un morceau de bœuf Chianina (race bovine toscane) de type T-bone ou Porterhouse et assaisonnez la viande avec du romarin, de la sauge, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
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