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En tant que professionnel culinaire, le mieux est que vous rencontriez autant de personnes différentes, partagiez leurs expériences avec différents régimes et obteniez directement des commentaires sur leurs tendances en matière d'alimentation.
Récemment, j'ai rencontré un fin gourmet, qui suivait un régime cétogène et qui m'a inspiré pour parler de ce régime relativement nouveau, inconnu de nombreuses personnes.
Le régime cétogène, également appelé régime «Keto», est un régime faible en glucides et riche en graisses offrant de nombreux avantages pour la santé. Des études récentes ont prouvé que ce régime vous aidait à perdre du poids et à améliorer votre santé globale.
Le régime céto s’est également révélé bénéfique contre le diabète, le cancer, l’épilepsie et la maladie d’Alzheimer.
Ce régime impliquait une réduction drastique des glucides et son remplacement par de la graisse. Cette réduction de glucides met votre corps dans un état métabolique appelé "cétose", au cours duquel votre corps devient incroyablement efficace pour brûler les graisses en énergie.
Il transforme également les graisses en cétones dans le foie, ce qui peut fournir de l'énergie au cerveau. Les régimes cétogènes peuvent entraîner une réduction massive de la glycémie et de l'insuline. Ceci, associé à une augmentation des cétones, présente de nombreux avantages pour la santé.
Quel que soit votre régime, vous devez vous en tenir à la liste des aliments – pour éviter les aliments riches en glucides.
Voici une liste d'aliments qui doivent être réduits ou éliminés avec un régime cétogène.
Aliments sucrés: Soda, jus de fruits, smoothies, gâteaux, glaces et bonbons.
Grains ou amidons: produits à base de blé, riz, pâtes alimentaires et céréales.
Fruit: Tous les fruits, sauf les petites portions de baies comme les fraises et les myrtilles.
Haricots ou légumineuses: pois, haricots rouges, lentilles et pois chiches.
Légumes-racines et tubercules: pommes de terre, patates douces et carottes.
Produits allégés ou diététiques: Ce sont des produits hautement transformés et souvent riches en glucides.
Certains condiments ou sauces: Ils contiennent souvent du sucre et des graisses malsaines.
Graisses malsaines: Limitez votre consommation d'huiles végétales transformées et de mayonnaise.
Aliments diététiques sans sucre: ils sont souvent riches en alcools de sucre, ce qui peut affecter les niveaux de cétone dans certains cas. Ces aliments ont également tendance à être hautement transformés.
Maintenant, ce que vous êtes autorisé à manger dans le régime céto. Vous devriez baser la plupart de vos repas sur ces aliments.
Viande: Viande rouge, steak, saucisse, poulet et dinde.
Poisson gras: comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau, le poisson royal.
Œufs: Recherchez les œufs entiers pâturés ou oméga-3.
Beurre et crème: Recherchez les aliments nourris à l'herbe lorsque cela est possible.
Fromage: Fromage non transformé (cheddar, chèvre, crème, bleu ou mozzarella).
Noix et graines: Amandes, noix de Grenoble, graines de lin, graines de citrouille et graines de chia.
Huiles saines: Principalement l'huile d'olive extra vierge, l'huile de noix de coco et l'huile d'avocat.
Avocats: avocats entiers ou guacamole fraîchement préparé.
Légumes à faible teneur en glucides: la plupart des légumes verts, des tomates, des oignons et des poivrons.
Condiments: Vous pouvez utiliser du sel, du poivre et diverses herbes et épices sains.
Il est préférable de baser votre alimentation principalement sur des aliments complets, composés d’un seul ingrédient.
Quel que soit le plan de régime que vous suivriez, il y aura toujours des points négatifs ainsi que des points positifs. Il est important de les comprendre et de minimiser les effets secondaires pour obtenir le maximum d'avantages. Les effets indésirables sont principalement observés au cours de la phase initiale. On observe souvent une «grippe céto» pendant les premières semaines de ce régime céto. La grippe céto inclut une énergie et des fonctions mentales médiocres, une faim accrue, des problèmes de sommeil, des nausées, des troubles digestifs et une diminution des performances physiques.
Pour minimiser cela, vous pouvez essayer un régime alimentaire faible en glucides régulier pendant les premières semaines afin d'apprendre à votre corps à brûler plus de graisse avant d'éliminer les glucides. Le régime Keto modifie également l'équilibre hydrique et minéral de votre corps. Il peut donc être utile de rajouter du sel dans vos repas ou de prendre des suppléments minéraux.
Remarque: une chose la plus importante à noter est de consulter votre médecin avant de vous laisser tenter par un régime alimentaire, afin d’analyser avec soin si le régime vous convient sans effets secondaires graves.
Poulet poêlé
au fromage de chèvre
Ingrédients
Poitrine de poulet 500 g
Fromage de chèvre 4 cuillères à soupe
Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Brocoli, fleurons ½ tasse
Asperges 3-4 tiges
Ail 2-3 gousses
Tomate hachée 1 tasse
Lait ¼ tasse
Sel au goût
Poivre noir au goût
Méthode:
Lavez et coupez le poulet en dés de 1 pouce, saupoudrez de sel, de poivre et gardez de côté.
Dans un fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen, faire sauter le poulet à la couleur brun clair et remuer pour cuire uniformément.
Ajouter un peu d'humidité pour cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Retirer de la poêle et garder de côté recouvert de papier d'aluminium.
Ajouter les petites fleurs de brocoli et les asperges dans la poêle et cuire à feu moyen-vif pendant environ une minute.
Ajouter l'ail haché et ajouter les tomates, le lait et le fromage. Cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Incorporer le poulet et bien mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients.
Ajustez l'assaisonnement et servez chaud, avec un peu de fromage en plus.
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