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«La consommation de café semble avoir un lien avec une diminution du risque de développer la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson», a déclaré Donald Weaver, de l’Institut de recherche Krembil au Canada.Les scientifiques affirment que votre tbade de café du matin pourrait vous protéger contre le développement de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson. Les scientifiques du suggèrent qu'il pourrait y avoir plus à cette secousse matinale de la bonté qu'un coup de pouce dans l'énergie et l'attention. «La consommation de café semble avoir un lien avec une diminution du risque de développer la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson», a déclaré Donald Weaver, de l’Institut de recherche Krembil au Canada.
«Mais nous voulions savoir pourquoi c’est quels composés sont impliqués et comment ils peuvent influer sur le déclin cognitif lié à l’âge», a déclaré Weaver. L’équipe a choisi d’examiner trois types de café: le café torréfié, le café torréfié et le café torréfié décaféiné. «Les rôtis noirs contenant de la caféine et décaféinés avaient tous deux une puissance identique dans nos tests expérimentaux initiaux», a déclaré Ross Mancini, chercheur universitaire au Krembil Research Institute.
«Nous avons donc constaté très tôt que son effet protecteur ne pouvait être dû à la caféine», a déclaré Mancini. Mancini a ensuite identifié un groupe de composés appelés phénylindanes, qui résultent du processus de torréfaction des grains de café. Les phénylindanes sont uniques en ce sens qu’ils sont le seul composé étudié dans l’étude qui empêche – ou plutôt inhibe – à la fois la bêta amyloïde et la tau, deux fragments de protéine communs dans les maladies d’Alzheimer et de Parkinson,. «Les phénylindanes sont donc un double inhibiteur.
Très intéressant, nous ne nous attendions pas à cela », a déclaré Weaver. Étant donné que la torréfaction conduit à des quantités plus élevées de phénylindanes, le café torréfié foncé semble être plus protecteur que le café torréfié léger. «C’est la première fois que l’on étudie l’interaction des phénylindanes avec les protéines responsables de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson», a déclaré Mancini. "La prochaine étape consisterait à déterminer dans quelle mesure ces composés sont bénéfiques et s'ils ont la capacité de pénétrer dans le sang ou de franchir la barrière hémato-encéphalique", a-t-il déclaré.
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