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La vitamine E, qui est abondante dans les huiles végétales, les légumes jaune verdâtre et les noix, est reconnue comme un antioxydant représentatif, aux côtés des flavonoïdes, des polyphénols et des anthocyanines.
Il est présent entre les acides gras insaturés de la membrane cellulaire, abaissant le taux de cholestérol, empêchant la sénescence cellulaire et renforçant l'immunité. Des chercheurs du Centre de neurobiologie cellulaire de l'Université du Mbadachusetts à Lowell ont découvert qu'un antioxydant naturel, la vitamine E, aide à protéger les nerfs essentiels pour lutter contre des maladies telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, le cancer et les maladies cardiaques. Il est recommandé de prendre la vitamine E sous sa forme naturelle, ce qui augmente son taux d'absorption dans le corps. Elle est plus efficace lorsqu'elle est ingérée avec d'autres antioxydants.
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La noix de pécan est un aliment représentatif de la vitamine E, telle que les noix, les amandes, les noix et les pacanes. Les noix de pécan, dont la teneur en antioxydants est la plus élevée, combinent la vitamine E liposoluble, qui agit de manière antioxydante sur les parois des cellules, et la vitamine C hydrosoluble, qui agit de manière antioxydante sur le sang ou les cellules. En particulier, l'un des constituants de la vitamine E, le gamma-tocophérol, est de 7 mg pour 1 once (environ 28 g).
L'huile d'olive est un aliment représentatif du régime méditerranéen, riche en vitamine E et en polyphénols: elle réduit le mauvais cholestérol dans le corps, prévient l'hypertension et les maladies cardiaques et réduit les niveaux de triglycérides. Des études menées à l'Université d'Athènes en Grèce ont montré que la consommation d'huile d'olive régulière réduisait également le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde.
Les graines de tournesol sont riches en vitamine E ainsi qu'en acides gras insaturés tels que l'acide oléique et l'acide linolénique, qui abaissent le cholestérol et préviennent les maladies des adultes telles que l'artériosclérose et l'hypertension. Il est riche en phytostérols, un phytostérol bénéfique pour la santé cardiaque, et en phytoestrogènes, qui peuvent compléter les hormones féminines, ce qui aide à prévenir la ménopause.
Les patates douces, appréciées en hiver, sont riches en antioxydants et en vitamines telles que la vitamine E et le bêta-carotène. Le potbadium, les fibres alimentaires et les minéraux qui émettent du sodium sont également abondants, ce qui les rend appropriés pour les aliments santé modernes. Lorsque bouillie ou bouillie de patates douces, 50% de la vitamine C soluble dans l'eau disparaît, ce qui rend la cuisson moins nutritive.
Les épinards, un légume vert typique, sont un rapport de divers nutriments appelés aliments complets. Vitamine E, riche en vitamine C, K, B2, B6, magnésium, acide folique, fer, calcium, potbadium. La teneur en bêta-carotène augmente légèrement à la cuisson plutôt que crue, et avec la vitamine C comme le citron, l'absorption de fer augmente. [자료발췌=미국피칸협회]
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