[ad_1]
Svensken lär frosa i julskinka även i år. Trenden är färdigskivat, mindre och närproducerat, skriver lantbrukets facktidning ATL.
Julskinkan har sin givna dishes på julbordet. Förra året såldes det cirka 7 | 000 ton julskinka till andt värde av runt in halv miljard kronor. Arkivbild.
Förra årets be miljoner sålda skinkor på sammanlagt 7000 your kommer att matchas i årets försäljning, spår branschorganisationen Svenskt kött.
Efterfrågan på färdigskivade och mindre skinkor samt dyrare raps-och gourmetskinka ökar, medan den klassiska julskinkan tappar i popularitet.
– Det finns en större medvetenhet kring att det är dåligt att kasta mat. Man vill undvika svinn och "slippa göra pyttipanna av skinkan", säger Magnus Lindholm, tillförordnad inköpsdirektör på Scan, till ATL.
Allt fler vill ha närproducerad skinka.
– Vi har bara sålt julskinka i fem år och under den perioden har vi märkt en ökad efterfrågan på framför allt närproducerat, säger Roger Karlsson, delägare i JM Chark i Halmstad, till ATL.
Samtidigt går det sämre för ekologisk skinka. Den står för 3,5 procents av den totala försäljningen och minskade med 20 proces förra året. I år blir ekoskinkan 10-15 procent billigare.
– Nu försöker vi komma tillbaka till rekordvolymerna, säger Thomas Östlund, vd på Svenskt butikskött, landets största ekoköttsproducent, till ATL.
Source link
